La receta es buena para una pequeña proporción, las hice pero más cantidad. Un saludo Gra.
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Woooowww que cantidad!! se ven muy buenas, y como te dije ideales para acompañar tu picadillo :) gracias Fer!!
martalhanna @ByMartagourmet
No hiciste esta cantidad o sì??? qué grande! Bueno, como que sos panadero!!!
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
La receta es de Graciela pero es ideal para una cantidad pequeña, yo hago cerca de 1000 todos los días en el trabajo. Pero la receta es ideal para poca cantidad, te lo aseguro Marta. Un saludo
Cesar Peña @cook_2586054
hola hice el baguette con la harina 0000 y sin mantequilla , el pan no crece mucho y es muy flacido o sea se estira mucho. el baguette original lleva de verdad mantequilla?
Cesar Peña @cook_2586054
por favor es urgente!!! la harina 0000 es la unica que tengo disponible
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Hola Cesar, la grasa de cerdo o vaca no es mantequilla ( acá en Argentina se le llama manteca), tenés que usar grasa!! y harina de fuerza (que para nosotros es la 000, que se usa para panadería).
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
La baguette mantequilla no lleva y la harina 0000 es la ideal. Si no sube fíjate bien en la levadura y el tiempo de fermentación. Un saludo.
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Cesar en ésta receta que es de panadería no se pueden cambiar los ingredientes ni los pasos, si se cambia no creo que se llegue al resultado :)
Yhonatan Moreno @cook_2656361
-Harina de Trigo 4K
-Elevadora fresca 60G
-Sal 50G
- azúcar 60g
-Agua tibia 1L
-Elevadora fresca 60G
-Sal 50G
- azúcar 60g
-Agua tibia 1L
Yhonatan Moreno @cook_2656361
Yo soy de Colombia soy cocinero del Sena les voy dar la receta
Yhonatan Moreno @cook_2656361
Recuerde que el pan Baguette es un pan Básico lo cual no requiere grasa
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Hola Yhonatan Moreno, ésta es la receta que se hace acá en la panadería donde trabajo. Veo que tenés tu propia receta , porque na la publicás?? y así hay varias opciones no te parece?
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Hola Yhonatan Moreno, ésta es la receta que se hace acá en la panadería donde trabajo. Veo que tenés tu propia receta , porque no la publicás?? y así hay varias opciones no te parece?
Mauricio Frias @cook_6295425
Hola chicos, estoy empesando en la panaderia y me gustaria que me ayudaran, para mas cantidad de baguette una cantidad de 30 me mandarian las proporciones, muchas gracias y saludos
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
hola Mauricio, esas 30 baguette que querés hacer de que tamaño (el largo) porque de eso va a depender la cantidad de ingredientes
vani ambar @cook_9161452
graciela tengo mi propia panadería me gustaría poder elaborar pan. ya que hago la reventa me pasarías receta para hacer 10 baguet gracias.
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Hola Vani, te cuento con 500 g de harina salen 4 baguettes de 250 g cada mas omenos de 50 cm de largo es decir que es un Kilo así que para 10 kilos multiplicamos por 10 mis ingredientes :5 kilos de harina, 100 g de levadura, qo cdas. de extracto o miel , 100 g de grasa, y 3 litros y medio de agua. Me parece que por las dudas hacé la prueba con las cantindades de la receta para ver si sale bien lo que digo . Espero que me cuentes y tambien la fotito . Suerte!!! Cariños
DANIELA ANAHI GUTIERREZ BOTELLO @daniguti
Hola Graciela Martínez..una consulta donde consigo para comprar extracto de malta?
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Hola Daniela , yo lo compro en los negocios donde venden productos para repostería , pero si no conseguís con miel queda muy bien :)
Jak @cook_13250524
Hola Graciela! Para hacer 10 panes de 30cm cuánta cantidad necesitaría de cada ingrediente? Te agradecería muchísimo la ayuda. Saludos
