Terimakasih banyak ya mba 😊 sekarang jadi bisa ngebakso terobati kangen jajan waktu di Jakarta.Jadi, yang penting dari proses pembuatannya adalah (1) es batu sebagai perekat serat daging sapi (2) tepung tapioka - semakin banyak menggunakan tepung tapioka akan semakin halus adonan/bentuk bakso saat direbus (3) suhu air untuk merebus - pertama sekali adalah merebus air; begitu air mendidih menggelegak segera turunkan suhu kompor; kemudian masukan adonan bakso (4) pendingan - setelah bakso mengambang (tanda sudah masak) segera angkat bakso dan masukkan kedlm air es batu agar bakso bertekstur kenyal dan tidak berlebihan matang. Mirip prinsip merebus sayur brokoli ya agar tidak over cooked dan tetap segar.
