Lolita

No es como se prepara habitualmente; en Galicia se hace guisado o frito o se pone en escabeche; al horno, en tratar, en una ensalada tibia, con tomate,… e incluso en lata que es donde se ve más bonito con un color tostado que invita a comerse. Una de las preparaciones más rápidas es a la plancha hay que encontrar el punto de cocción para que resulte jugoso, la preparación más simple nos da el sabor más puro y delicioso.

Las papas aliñas es una receta de mi tierra, Andalucía… se sirve en todos los bares y restaurante como entrante o tapa, lleva patatas, cebolleta, aceite de oliva vinagre de Jerez y perejil, en algunos lados se pone atún y aceitunas.También las papas aliñadas es uno de la platos típicos para comer en los bares mientras disfrutamos de los Carnavales de Cádiz, es una receta muy fácil preparar, económica, sana y muy sabrosa.

Esta es una receta de potaje muy andaluza, el potaje de coles o berzas es típico de Málaga. Pero, como ya he dicho en otras ocasiones... hay tantas recetas de un plato como cocineras, porque cada uno le añade o elimina algún ingrediente, cuece de otra manera... cada uno entre sus fogones, crea platos nuevos.Este potaje es muy popular y un reclamo turístico de la ciudad de Málaga, antiguamente se preparaba para ocasiones especiales donde hubiese muchos comensales, ya que es algo laborioso, y tiene que tomarse en invierno, sino resulta muy pesado. Con el paso del tiempo y los nuevos instrumentos de cocina, dice mi madre, este típico ya se prepara en cualquier fecha, ella lo preparaba para Carnaval, cuando estábamos todos y veía familia y estas cosas.Es una receta muy completa porque lleva muchas legumbres y distintos tipos de carne. Suele ser el reclamo de la parte del interior de Málaga, donde hay muchos restaurantes o ventas donde es el plato estrella.Y, es que las coles, berzas, son muy típicas de Málaga y por esto el potaje tiene como ingrediente principal este producto rico, de temporada y de las tierras andaluzas.

Pastel de anchoas con bechamel, perejil y ajo, se sirve con una salsa de tomate.

Merluza con un aliño de aceite, zumo de limón y perejil

Estos mejillones dan trabajo, pero quedaran como una reina. Servir como entrante o aperetivo o tapita pinchar los mejillones en palillos y acompañar con limón en rebanadas.