Έλενα Άνω πόλη...

Γρήγορα και νόστιμα

Αυτή είναι μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή που την είχα δει τυχαία σε ένα περιοδικό και την δοκίμασα....και από τότε έχει γίνει συνήθεια!

1. 3 κολοκύθια μεγάλα
2. 3 μελιτζάνες
3. 2 πιπεριές κέρατο
4. 4 πατάτες μεγάλες
5. 1 μεγάλο κρεμμύδι
6. 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
7. 4 ντομάτες φρέσκες για φαγητό
8. 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
9. Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη