شيش: نقطع الصدر مربعات نضع في وعاء خل وزيت زيتون مع خلطهم بمعلقة اللبن وبهارات كلها جيدا وننقع الصدر فيه ساعتين على اقل. (مقدار الخل وزيت غمر اللحمة)

نضعهم في صينية كلهم في الفرن نار متوسطة لمدة ساعه تقريبا مع تقليب حتى استواء

الكتشب: في طنجرة ملعقتين رب البندورة واقل من ربع الكاسة خل وملعقة صغيرة سكر على نار هادئة لمدة دقائق

يضاف نصف كاس ماء ويترك حتى يتكثف

نذيب ملعقة صغيرة من نشاء بنصف كاس ماء نخلطهم جيدا ثم يضاف فوق طنجرة مع الملح ويترك يغلي دقائق

ثم يوضع في براد حتى يبرد ويقدم وصحة وهنا