مباشرة نحضر مقلاة صغيرة وعميقة ونسخن الزيت والطهو يكون على نار متوسطة الى هادئة وليس ضعيفة أو قوية، نضع الطابع الحديدي في الزيت ليسخن ثم نخرجه ونمسحه من الزيت بمنشفة قبل أن نغمسه في الخليط ، نغمس فقط الواجهة السفلية للطابع (لايجب أن يعلو الخليط على الطابع) ثم مباشرة في المقلاة ، نحرك الطابع صعودا ونزولا داخل الزيت بحذر ثم نزيل الحبة بمساعدة شوكة. نحمرها قليلا من الجهتين ثم نقطرها جيداً قبل أن نضعها تقطر في الكسكاس. وهكذا نقلي بالحبتين أو ثلاثة في كل مرة حتى تنتهي الخلطة. نستعمل مثل هذا الطابع: