نسخن قليل من الزيت في كوكوت ، ثم نحمر قطعة اللحم بحذر من كل الجوانب، عندما تحمر القطعة نمرقها بالماء لأقصى حد تسمح به الكوكوت (الطنجرة) (تحت المسامير, حجم الكوكوت (الطنجرة) صغير) نضيف الثوم حبات + الرند + الملح + الفلفل أسود نحرك ونغلق الكوكوت (الطنجرة) ونضع الصفارة ، تطهى على نار قوية ونحسب بعد صوت الصافرة 30د.

نزيل الصافرة وننتظر خروج الهواء بأكمله ثم نفتح بحذر ، نزيل قطعة اللحم ونقصها على قطعتين أو 3 ونعيدها للكوكوت ، نضيف كأسين ماء أو أكثر حسب الماء المتبقي. ونغلق مرة أخرى على نار قوية 30 دقيقة أخرى.

نفتح الكوكوت (الطنجرة) بحذر بعد مرور مدة الطهي ، لعمل صوص اللحم نزيل المرق جانبا (يتبقى قيس كأس مرق) نضعه في المجمد وعنما يجمد الشحم نزيله بالملعقة ، نسخن المرق قليلا ثم نضيف له ملعقة صغيرة نشاء ونخلط جيداً ، نصفيه ثم نضعه على النار الى أن يغلي ثم نطفيء. (اذا كان المرق كثيرا نغليه حتى يصبح قيس كأس)

نضع قطع اللحم في صحن التقديم ، ترفق بالأرز ، نصب قليلا من الصوص على الأرز واللحم ويقدم.