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Sorpresas de Salmón Superiores

penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

Un plato especial para las Fiestas de Navidad.

Sorpresas de Salmón Superiores

Un plato especial para las Fiestas de Navidad.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 800 grsalmón, pediremos que nos lo hagan en 4 filetes, y que nos den las espinas y pieles
  2. 12espárragos verdes
  3. 1endibia
  4. 4 lonchasjamón iberico
  5. 4 láminaspasta brick
  6. 2puerros
  7. 1cebolla
  8. agua
  9. aceite virgen extra
  10. harina
  11. sal
  12. perejil

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Ponemos un poco de agua en una cazuela, añade los puerros, la cebolla, la pieles y espinas del salmón. Sazona y deja cocer durante 10 minutos.

  2. 2

    Pon otra cazuela con agua a hervir. Escalda las hojas de endibia, escúrrelas y resérvalas.

  3. 3

    Pon a dorar los espárragos verdes troceados en una sartén con un poco de aceite. Añade una cucharada de harina y rehoga brevemente.

  4. 4

    Vierte el caldo poco a poco sin dejar de mezclar y deja reducir durante 5 minutos. Ponemos los lomos de salmón y colocamos encima de cada uno, una hoja de endibia y una loncha de jamón y envuélvelos con la lámina de pasta brick.

  5. 5

    Fríe los paquetitos en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente la salsa de espárragos y coloca encima las sorpresas de Salmón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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penchi briones garcia
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Cartagena, Murcia, España

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