Caldo de Habas (Tlaxcala)

Quique Borrayo Sampayo
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: En Tlaxcala, casi siempre es una sopa espesa elaborada con habas secas que se cuecen en agua hasta que prácticamente se deshacen; se le agregan tiras o cuadritos de nopal, jitomate, hierbabuena y cilantro picados; además, es un platillo típico de la temporada cuaresmal en esta zona, debido a la gran producción que tienen de esta leguminosa.

Caldo de Habas (Tlaxcala)

COMENTARIOS: En Tlaxcala, casi siempre es una sopa espesa elaborada con habas secas que se cuecen en agua hasta que prácticamente se deshacen; se le agregan tiras o cuadritos de nopal, jitomate, hierbabuena y cilantro picados; además, es un platillo típico de la temporada cuaresmal en esta zona, debido a la gran producción que tienen de esta leguminosa.

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Ingredientes

  1. 250 gr.Habas secas
  2. 1/2 piezaCebolla blanca
  3. 250 gr.Jitomate
  4. 3 dientesAjo
  5. c/sSal
  6. c/sAceite
  7. 1 piezaChile de árbol
  8. 2 ramasCilantro

Paso a paso

  1. 1

    Cocer las habas con la mitad de la cebolla, 1 diente de ajo y sal.

  2. 2

    Cortar el resto de la cebolla y el ajo en cubos chicos, así como el jitomate.

  3. 3

    Dorar ligeramente el chile, acitronar la cebolla y el ajo, agregar el jitomate y dejar cocinar; una vez cocidas las habas, incorporarlas al caldo con todo y su líquido de cocción, y sazonar.

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