A habgaluska kifőzéséhez elkezdem melegíteni a tejet egy széles, magasfalú serpenyőben. A tojásfehérjéket egy zsírmentes edényben egy csipet sóval elkezdem felverni. Ha már elég habos, kanalanként hozzáadom a porcukrot, és kemény habbá verem. Két evőkanál segítségével galuskát formázok, és a forró, de nem forrásban lévő tejbe teszem. Fedő alatt 9-10 percig párolom. Addig a fedőt nem szabad felemelni. Ezután tálra szedem.

A sodóhoz a tejet és a tejszínt egy edényben felteszem melegedni. Közben a tojás sárgáját, cukrot, a csipet sót, a vaníliát habosra keverem. A forró tejből először merőkanállal teszek a kikevert tojássárgájához. Majd az egészet beleöntöm a tejbe, és kis lángon besűrítem a sodót.

A galuska főzésénél megmaradt tejet is hozzá lehet önteni. Én most nem tettem, mert akkor a tojásfehérje allergiás kisfiam nem ehet belőle.

A sodót behűtve, tetején a habgaluskával tálaljuk.