Cerdo al Tamarindo
Cerdo frito con una mezcla de ghee, cilantro, cúrcuma, cardamomo, guindilla, canela, jengibre y el jugo de tamarindo.
Cerdo al Tamarindo
Cerdo frito con una mezcla de ghee, cilantro, cúrcuma, cardamomo, guindilla, canela, jengibre y el jugo de tamarindo.
Paso a paso
- 1
El tamarindo se pone en un cuenco, vierta el agua hirviendo por encima y mezcle todo bien; deje en remojo 30 minutos.
- 2
Se escurre el jugo en un bol limpio aplastando bien la pulpa con el dorso de una cuchara de madera, tire la pulpa con el dorso de una cuchara de madera.
- 3
deseche la pulpa y vierta 1 cucharada del jugo en un robot de cocina.
- 4
añada las guindillas verdes, las cebollas, el ajo y la hierba de limón, y triture hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Caliente el ghee en una cacerola grande de fondo pesado, añada el cilantro molido, la cúrcuma, el cardamomo, la guindilla en polvo las pastas de jengibre y guindilla, canela y tueste todo por 2 minutos sin dejar de menear, hasta que las especies desprendan su aroma.
- 6
Incorpore la carne y fria sin dejar de mover hasta que este ligeramente dorada y bien impregnada de especies. agregue el resto de jugo de tamarindo y lleve a ebullición, baje el fuego y deje cocinar por 30 minutos o hasta que la carne este tierna.
- 7
Esparza el cilantro picado y decore con ramitas de cilantro y las rodajas de guindilla y sirva con el pan Naan.
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