Lo primero es quitar el amargor de la berenjena, así que la cortamos en bastones y la sumergimos en leche vegetal y sal gorda o en agua y sal gorda. Como la berenjena flota, la vamos a tapar con un plato hondo y un peso. Dejamos unos 20 minutos y seguimos con la preparación.

En una sartén vamos a pochar la manzana sin piel con la margarina, la cebolla, el azúcar y un pelín de canela, una vez blandita reservamos y dejamos enfriar.

Vamos ahora a por la morcilla. Cortamos las chalotas en cuartos y las introducimos en el vaso de la Thermo. Las picamos 10 seg/ velocidad 4 las sacamos y reservamos.

Vamos a poner los trozos de berenjena bien secos al vaso de la Thermo y troceamos 8 seg/ velocidad 5

Añadimos al vaso con la berenjena las chalotas reservadas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, el comino, pimentón y la pimienta y el tomate triturado cocinamos todo 15 min/ Varoma/giro izquierda/ velocidad cuchara.

Bajamos los ingredientes con la espátula y repetimos 15 min/ Varoma/giro izquierda/ velocidad cuchara.

Escurrimos el aceite y dejamos enfriar.

Una vez todos los ingredientes estén fríos vamos a preparar los saquitos de pasta filo.

Derrite la margarina con la miel y vamos a empezar.

Corta cada hoja de pasta filo en 2, pincela con la mezcla de margarina y miel por las 2 caras y pon en el centro primero la mezcla de morcilla, encima un poco de manzana y cierra. Lo puedes atar con un hilo fino o con cebollino, yo la última vez no lo até, sólo le di forma dentro del molde de magdalena que tendremos untado de margarina.

Vamos al horno precalentado a 200°, calor arriba y abajo, vigila hasta que estén doradas, aprox 5 minutos recordar que cada horno es un mundo, espero que os encante.