نقطع الطماطم بدون نزع البذور مع البصل والجزر والثوم ونضيف ملعقة كبيرة ونصف طماطم مصبرة

نضع الكل في طنجرة الضغط او طنجرة عادية مع الزيت ،تطهى جيداً ثم ترحى ونرجعها فوق النار ثم نضيف الملح والفلفل وقليل من الزيت والطماطم مصبرة كما تريدون ودرجة الخثورة عينك ميزانك

ولا تنسى انها عندما تبرد تخثار اكثر للطهي تستعمل كما هي بالنسبة للبيتزا وانواع الفطائر والغراتان تنكه مثلا بالرند او الزعتر او المعدنوس (بقدونس) ونستعمل الكمية المطلوبة وتحفظ في المجمد او في الثلاجة بشرط الاستعمال.