Feltesszük a 350 g zsenge zöldborsót főni annyi vízzel, amennyi jól ellepi. Beleteszünk 2 csipet sót, 1 tyúkhúsleves kockát, 2 ek cukrot, fél tk kurkumát, 1 tk ételízesítőt. A borsót puhára főzzük. Közben kb.1,5 dl tejben csomómentesen elkeverünk 4 lapos ek lisztet. Ezt a már kész zöldborsóhoz keverjük takarék lángon lassan hozzáöntve. Hozzáadunk némi zöld fűszert is. Innentől már csak pár percig főzzük.

Pici olajon serpenyőben elkészítjük a tükörtojást, ezt rátesszük tálalásnál a borsófőzelékre és picit még megszórhatjuk némi friss zöld fűszerkeverékkel.