نبدأ اولا بتحضير العجين. في إناء واسع ضعي السميد و السكر و الملح و الخل اخلطي قليلا ثم اضيفي بالماء بالتدريج حتى تحصلي على عجين ليس طري جداً و متماسك

في كيس بلاستيكي ضعي القليل من الماء الدافئثم افرغيه كليا ثم ضعي العجين واغلقي الكيس واتركيه يرتاح حوالي ساعة

اخرجي العجين من الكيس وادلكيه قليلا ثم اعيديه الى الكيس لمدة نصف ساعة

اخرجيه من الكيس بالإستعانة بالزيت قسميه الى كرات متوسطة الحجم ضعيها في صينية مدهونة جيداً بالزيت وغطيها ببلاستيك غذائي واتركيها ترتاح نصف ساعة على الاقل

حضري الحشوة: في مقلاة على النار ضعي الزيت واضيفي البصل والفلفل الحلو وقلي جيداً ثم اضيفي الطماطم المرحية ومركز الطماطم واتركي الكل يطهى جيداً اضيفي الفلفل الحار واتركيها تبرد تماما

ابسطي العجين بمساعدة الزيت على طاولة اسحبي الاطراف لبسطها بشكل رقيق جداً ثم اطوي طرفي العجين الى الوسط كما في الصورة

ضعي ملعقتين من الحشوة الباردة وسط العجين و غطيها لتحصلي على مربع

اطهيها في مقلاة الكراب او طاوة (خاصة بالمحاجب) بعد رشها بالقليل من الزيت

قدميها ساخنة و شهية طيبة