Croquetas de gambas al ajillo🦐
Hoy hemos preparado unas croquetas que encierran todo el sabor de uno de los platos tradicionales más sabrosos de nuestra tierra, las famosas gambas al ajillo. Con una masa muy cremosa elaborada con nata y un extra de crujiente en su empanado, estoy segura que haréis felices a familia e invitados. Como suele decirse el secreto está en la masa... y en los ingredientes de fondo...pongámonos manos a la obra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar picamos los ajos lo más menudamente posible, los doramos con La guindilla y le añadimos las gambas peladas para preparar unas gambas al ajillo tradicionales. La salsita será fundamental para elaborar la masa de las croquetas, ya que contiene todo el sabor concentrado. Reservamos.
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A continuación iniciamos la elaboración de la masa de croquetas haciendo un sofrito con aceite de oliva y puerro muy picado. Le agregamos la harina tamizada poco a poco para que se tueste y seguidamente las gambas al ajillo cortadas en trozos medianos con toda su salsa.
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Rehogamos e inmediatamente incorporamos la leche, las especias y la nata líquida para cocinar hasta obtener una masa cremosa y a la vez consistente como podemos apreciar en la imagen. El truco para que nos quede muy cremosa y suave es la nata, veréis qué diferencia.
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Dejamos reposar nuestra masa tapada unas dos horas para que se enfríe y sea más manejable para ir haciendo las croquetas.
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En esta ocasión mi niña las ha hecho redondas, muy bien por cierto, ya que así le gustan más 😉. Preparamos el huevo batido con una pizca de sal, la harina y el pan rallado para empanarlas.
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Al pasarlas primero por harina conseguiremos que nos queden más crujientes por fuera, así contrastará con la cremosidad de la masa. Después las pasaremos por el huevo batido y por último por el pan rallado aderezado con ajo y perejil.
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Ya solamente nos queda freírlas en aceite de girasol o de oliva a unos 175 grados unos tres minutos para que nos quede un dorado ligero.
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Y listas para degustar su extraordinaria textura, croquetas súper cremosas y con todo el sabor de unas tradicionales gambas al ajillo. Hablan por sí solas... ¿Os lo vais a perder? Buen provecho a todos.
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