Rumos gesztenyebefőtt

8 felhasználó tervezi ezt elkészíteni
Mária Géber
Mária Géber @cook_gmarcsi

Azon szerencsések közé tartozom, akiknek (még) van a kertjében szelídgesztenyefa, kettő is. Sajnos úgy néz ki, hogy egyiket ki kell vágnunk, viszont tartok tőle, hogy a másik úgy nem fog termést hozni, mert se közel, se távol nincs gesztenyefa, így nem lesz, ami beporozza. De amíg van, addig felhasználom a termést. Hát már az összeszedése sem egyszerű, mert a gesztenyék "házikója" borzalmas szúrós, csak vastag talpú cipőben lehet kitaposni, majd összeszedni a gesztenyét. Aztán a nyers pucolás sem egy leányálom, de ugyan így a főzött, sütött sem. Egyszerre azokból sem lehet sokat készíteni, mert a főzöttet is és a sütöttet is csak forrón lehet pucolni, de ritka, ha szépen egyben maradnak a szemek. Így én a felszedett friss gesztenyét pucolom mindig.

Olvass tovább
Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Hozzávalók

  1. 2 kggesztenye
  2. 1 kgcukor
  3. 1 lvíz
  4. ízlés szerintrum - min. 54%-os

Elkészítés

  1. 1

    Tehát én a gesztenyét nyersen pucolom meg, egy kis pengéjű, jó éles késsel. Nagyon kell vigyázni, nehogy a kezünkbe szúrjuk a kést. Aki nem bátor, az vagdossa be a gesztenyét és főzze meg félig, majd pucolja forrón, de ekkor más az elkészítés menete is kicsit.

  2. 2

    Nyers pucolásnál a készítés:
    Keverjük össze a vizet és a cukrot, majd forraljuk össze. Mikor forr, akkor tegyük bele a megtisztított gesztenyét. Újra forrástól 10-15 percig főzzük úgy, hogy végig forrjon a szirup. Közben néha keverjük meg.

  3. 3

    Ezután tiszta üvegekbe szedjük a gesztenyét, majd a szirupot elosztjuk rajtuk egyenletesen.
    Minden üvegre (esetemben 3 dl-es üvegek) 2 ek minimum 54 fokos rumot teszünk.
    Lezárjuk az üvegeket.

  4. 4

    Befőzőautomatába tesszük, és 85 fokon 10 percig dunsztoljuk. Ez idők alatt finomra megfő a gesztenye, de nem esik szét.
    Szépen lehet vele süteményeket, pohárkrémeket, tortákat, pudingokat díszíteni.

  5. 5

    Előfőzött gesztenye esetébe a készítés:
    Az előfőzött, megtisztított gesztenyét az üvegekbe rakjuk.
    A vízből és cukorból nagyon sűrű szirupot főzünk.
    Elosztjuk a szirupot az üvegekbe. Innentől aztán ugyan úgy járunk el. Mehet rá a rum, lezárjuk és befőzőautomatában dunsztoljuk.

  6. 6

    Ha csak intelligens kuktád van, akkor kézi beállítás 1 perc elegendő, tehát a kuktánál figyeld, mert alapból 2 percet állít be. Az nem módosítható (úgy tudom, nem próbáltam még).
    Hagyd, hogy a gőz magától távozzon a kuktából és nyitás után szedd ki a kész gesztenye befőttet.
    Megjegyzés: Ha kevesebb vagy éppen több gesztenyéd van, akkor természetesen arányosan mérj mindent hozzá.

  7. 7

    Ha sem befőző automatád, sem intelligens kuktád nincs, akkor is elkészítheted a gesztenyét.
    Abban az esetben a gesztenyéket teljesen meg kell főzni a szirupban. Forrón üvegbe rakni, rá a rum, és minden üveget azonnal lezárni, 5 percre fejre állítani, és száraz dunsztba tenni, hogy lassan hűljön ki.
    Fontos ilyenkor, hogy amíg töltögeted az üvegeket, ne hűljön ki a lábasban levő, tehát a hőforrást soha ne kapcsold ki.

  8. 8

    Felbontás után mindegyik változatnál a megmaradt gesztenyét a hűtőben kell tartani és mielőbb felhasználni, mivel a rum sem olyan sok, hogy átvehetné a tartósítás szerepét. Más tartósítót meg évek óta nem használok már, és nem is kell semmihez igazából. Régen nagyanyáink sem használtak soha tartósítót.

Reakciók

Recept szerkesztése
Statisztikák megtekintése
Megosztás

Cooksnapek

Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!

Szürke, kézzel rajzolt kép egy fényképezőgépről és egy serpenyőről, a serpenyőből felemelkedő csillagokkal

Szöveges kommentek

Cook Today
Mária Géber
Mária Géber @cook_gmarcsi
Közzétéve:

Hasonló receptek