Massa areada no robot de cozinha:
Junte no copo a farinha e o sal, peneirados, adicione a manteiga e programe 15 Seg/ vel 5 ou
até a mistura ter o aspecto de finas migalhas de pão ou de areia grossa.
Incorpore o açúcar programe 5 Seg. vel 5.
Adicione o ovo e a raspa de limão e programe 1 min. botão amassar, ou velocidade espiga consoante o robot.

Transfira para uma superfície fria e polvilhada com farinha.
Trabalhe a massa, muito rapidamente, para a massa não aquecer, ou fica difícil trabalhar.

Pelo método tradicional:
Colocar a farinha, o açúcar em pó e o sal peneirados, em monte em cima da banca, abrir um buraco a meio e juntar a manteiga aos cubos, trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa, juntar os ovos e a raspa do limão e amassar pouco com as mãos até obter uma massa moldável.

Molde uma bola e achate ligeiramente.
Envolva em película aderente e leve ao frio cerca de uma hora ou mais.

Esticar em cima de papel vegetal enfarinhado na espessura de 0,7mm mais ou menos.

Transferir para uma forma de tarte com fundo amovível, a minha tem 28cm e esta quantidade de massa é suficiente para este tamanho.

Aconchegar bem e cortar os bordos e reservar, não precisa untar a forma.

A massa fica crocante e muito boa e o doce de Pêra deu o toque especial.