Albóndigas estilo Cani
El nombre podría ser perfectamente albóndigas guisadas, pero la receta es de Cani, la niñera de mi mujer y sus hermanos. A día de hoy, cada vez que vamos a verla aún se las sigue haciendo. Espero que os gusten tanto como a mi familia
Albóndigas estilo Cani
El nombre podría ser perfectamente albóndigas guisadas, pero la receta es de Cani, la niñera de mi mujer y sus hermanos. A día de hoy, cada vez que vamos a verla aún se las sigue haciendo. Espero que os gusten tanto como a mi familia
Paso a paso
- 1
Empezamos rallando una cebolla para obtener una especie de puré. Añadimos un poco de aceite de oliva y la freímos lentamente
- 2
Pasados unos 20-30 minutos se consigue un color tostado en el puré. Dejamos enfriar
- 3
Mientras se enfría la cebolla mojamos el pan de molde en leche
- 4
A continuación, procedemos a la mezcla de la carne picada, los huevos, las rebanadas de pan mojadas en leche, la cebolla tostada, sal y pimienta. Dejamos la mezcla en la nevera hasta el momento de hacer las alb
- 5
Pasada una hora, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina
- 6
Las freímos brevemente en aceite de oliva y luego las dejamos en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
- 7
Una vez marcadas, procedemos a guisarlas. Empezamos haciendo un sofrito de cebolla picada muy fina (se puede rallar como el paso 1)
- 8
Una vez frita la cebolla, añadimos una cucharada colmada de harina que tostaremos durante un par de minutos. Luego ponemos las 2 pastillas de caldo y el vaso de vino blanco que dejaremos hervir un par de minutos para evaporar el alcohol
- 9
Hora del guiso: añadimos las albóndigas marcadas y las cubrimos con el fondo de pollo (ver receta de este básico). Las guisamos a fuego lento durante 45 minutos removiendo de tanto en tanto
- 10
Pasado el tiempo de guiso, ya podemos hincarle el diente a estas sabrosas albóndigas o dejarlas reposar para el día siguiente para que todos los sabores se integren. Os aseguro que vale la pena esperar
- 11
Lo bueno de estas recetas, es que vale la pena hacer más raciones y congelarlas para otros días que no tienes tanto tiempo
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