Málnás-vaníliás mascarpone torta laktózmentesen

A piskótához a tojások fehérjét 1ek cukorral habbá verjük. A sárgáját a többi hozzávalóval kikavarjuk, majd beleforgatjuk a fehérje habot is. Egy 24cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük és a masszát beleöntjük. 175 fokos előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémekhez a képeken látható laktózmentes mascarponét és tejszínt használtam. Először a málnás krémet készítjük el. A mascarponét elkeverjük a málnával.

1 dl tejszínt a cukorral felmelegítünk. A zselatint beáztatjuk a vízbe, hagyjuk megduzzadni. Ezután mikróban kb. 10s alatt felmelegítjük (figyeljünk rá, hogy NE forrjon).

A zselatint a meleg tejszínbe öntjük, majd az egészet a mascarponéba keverjük. A 2 dl tejszínt habbá verjük és ezt is a málnás mascarponéba forgatjuk. A piskótát tálcára helyezzük, köré visszatesszük a tortakarikát és a krémet a piskótára simítjuk. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, míg a krém meg nem húz.

A málnazseléhez az előzőekben leírtak alapján elkészítjük a zselatint. A málnát a cukorral felmelegítjük, botmixerrel pépesítjük. A tűzről levéve elkeverjük benne feloldott zselatint és langyosra hűtjük. Ezután a málnás krém tetejére öntjük. Szintén megy a hűtőbe, amíg a zselé meg nem dermed.

A vaníliás krémhez a zselatint elkészítjük az előzőekben leírtak alapján. A mascarponét elkeverjük a vaníliás cukorral és a vanília aromával. Az 1 dl tejszínt felmelegítjük és a tűzről levéve elkeverjük benne a feloldott zselatint. Az egészet a vaníliás krémbe keverjük.

A 2 dl tejszínt habbá verjük és ezt a vaníliás krémhez forgatjuk. A kész krémet a málnazselé tetejére simítjuk és hűtőbe tesszük, amíg a krém meg nem húz. Mivel a következő lépés már a díszítés, ajánlott néhány órát hűteni. Tetszés szerint habrózsákkal, csokoládé díszekkel dekoráljuk.