Una vez que tengamos la merluza limpia la vamos a cortar del tamaño que nos guste. Yo he tenido dos merluzas pequeñas, aproximadamente un kilo entre las dos. Entonces las corte por la mitad. A continuación se prepara el adobo con los dos dientes de ajo, el aceite, el perejil y la sal. Se cortan los ajos por la mitad y se ponen en el vaso de la batidora, también el perejil fresco, el aceite y la sal. Se tritura todo muy bien hasta obtener un tipo de mayonesa.

A continuación se les hace unos cortes finitos a los lomos de merluza para que el adobo entre por dentro también. Se empieza a bañar bien la merluza con el adobo, luego se tapa el plato de merluza con film de cocina y se lleva al frigorífico para media hora por lo menos.

Mientras se enciende el horno a 200ºC y se empieza a cortar las verduras y las patatas. Primero se pela y se lavan las patatas y se cortan en rodajas finitas, menos de medio centímetro. Se pasan por el agua otra vez para quitar del exceso de almidón. Se ponen en un bol grande y se les añaden sal a gusto, pimienta negra molida y un poco de pimentón dulce. Se apartan y se continúa con la cebolla. Se corta en aros finitos. Una vez cortada se pone encima de las patatas y se le echa una pizca de sal.

A continuación se corta el pimiento rojo. Solo se le quita la punta y se corta en rodajas, apartando las pepitas. Se pone encima de la cebolla y a continuación se corta el tomate igual en rodajas. Se pone en otro bol y se le echa un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y orégano. Se mezcla con cuidado para no romper las rodajas.