Ponche segoviano
TARTA TIPICA DE SEGOVIA ECHA CON BIZCOCHO GENOVES , CREMA Y RECUBIERTA DE MAZAPAN
Ponche segoviano
TARTA TIPICA DE SEGOVIA ECHA CON BIZCOCHO GENOVES , CREMA Y RECUBIERTA DE MAZAPAN
Paso a paso
- 1
ENGRASAMOS Y FORRAMOS UN MOLDE DE 23 X 33 CMS APROXIMADAMENTE Y RESERVAMOS
- 2
EN UN BOL BATIMOS LOS HUEVOS CON EL AZUCAR HASTA TRIPLICAR , ( UNOS 10 MIN CON BARILLAS ) Y AÑDIMOS LA HARINA TAMIZADA POCO A POCO Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES CON UNA ESPATULA . VERTEMOS EN EL MOLDE Y HORNEAMOS A 180º DURANTE 8-10 MIN SACAMOS RAPIDAMENTE DEL PAPEL PONIENDOLO EN OTRO LIMPIO Y RESERVAMOS
- 3
ALMIBAR
PONEMOS UN CAZO AL FUEGO EL AGUA Y EL AZUCAR Y LO DEJAMOS HERVIR 11 MIN , APAGAMOS Y ECHAMOS EL CHORRITO DE LICOR - 4
CREMA PASTELERA
PONEMOS A CALENTAR 200 ML DE LECHE JUNTO A LA RAMAMA DE CANELA Y LA CORTEZA DE LIMON , Y LLEVAMOS A EBULLICION , MIENTRAS ECHAMOS LA HARINA DE MAIZ EN UN VASO Y LE AÑADIMOS 50 ML DE LECHE FRIA , REMOVEMOS HASTA SU COMPLETA DISOLUCION - 5
APARTE BATIMOS YEMAS DE HUEVO JUNTO EL AZUCAR HASTA QUE ESTE BLANQUECINAS , A ESTE BATIDO LE INCORPORAMOS LA LECHE EN LA QUE HEMOS DISUELTO LA HARINA DE MAIZ , RETIRAMOS LA LECHE DEL FUEGO Y EN FORMA DE CHORRITO SIN DEJAR DE REMOVER VERTEMOS SOBRE EL BATIDO DE HUEVOS , ECHAMOS TODO SOBRE UN CAZO Y LO PONEMOS AL FUEGO SUAVE ( O MEJOR AL BAÑO MARIA ) REMOVIENDOLO HASTA OBTENER UNA CREMA
- 6
Mazapan mezcla la harina de almendra con el azucar glass y le añadimos 2 o 3 cdas de agua y amasamos hasta obtener una pasta compacta, tapamos con papel film y lo metemos en el frigo al menos una hora
- 7
MONTAJE
CORTAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO EN TRES RECTANGULARES DE 10 X 20 CM , PONEMOS UN DE LOS RECTANGULARES SOBRE LA BASE DONDE VALLAMOS A SERVIR EL PONCHE Y PINTAMOS CON ALMIBAR - 8
DIVIDIMOS LA CREMA EN DOS MITADES Y CUBRIMOS CON UNA DE ELLAS EL RECTANGULO DE BIZCOCHO , Y PONEMOS SOBRE LA CREMA OTRO BIZCOCHO Y REPETIMOS LA OPERCION Y ACABAMOS CON EL ULTIMO RECTANGULO QUE TAMBIEN PINTAREMOS DE ALMIBAR
- 9
TENEMOS QUE EXTENDER LA MASA DE MAZAPAN HASTA OBTENER UNA SUPERFICIE LO SUFICIENTEMENTE GRANDE QUE NOS PERMITA CUBRIR TODO EL PASTEL , INCLUIDOS LOS LATERALES , PARA LOGRAR ESTO , PREVIAMENTE , TENEMOS QUE MEDIR LA ALTURA ( 10 CM ) DEL BIZCOCHO . AHORA YA SABEMOS LA MEDIDA APROXIMADAMENTE DE CUANTO TENEMOS QUE EXTENDER LA MASA DE MAZAPAN ( CONVIENE DARLE UN MARGEN DE VARIOS CM A CADA LADO )
- 10
EL MAZAPAN LO SITUAMOS ENTRE DOS PAPEL FILM ( COMO SI FUESE UN SANDWICH) Y LO EXTENDEMOS CON AYUDA DE UN RODILLO , RETIRAMOS EL FILM SUPERIOR Y COJEMOS POR LAS ESQUINAS DEL OTRO JUNTO CON LA MASA EXTENDIDA , CUBRIMOS CON ELLA EL BIZCOCHO CORTANDO EL SOBRANTE DE LOS LADOS Y ESPOLVOREAMOS CON BASTANTE AZUCAR GLASS Y MARCAMOS CON EL HIERRO ADECUADO UNOS ROMBOS
Recetas similares
-
Ponche (de mi abuelo Modesto)
Mi abuelo Modesto fue de aquella generación, que comía a diario con servilleta de tela bordada con su nombre y con cubiertos de plata... pero que de un día para otro, se vio luchando en una guerra que no era suya, que le quitó toda su infancia y adolescencia, para convertirlo en un adulto, cuando debía haber seguido jugando con tirachinas.No nos dieron ninguna oportunidad de conocernos, pero muchas costumbres y quehaceres se quedaron en la familia, y su ponche, fue uno de estos. Él no era de entrar mucho en la cocina, pero no lo hacía por machismo, sino por no molestar... ayudaba en lo que podía y sabía, así que se dedicaba a preparar las bebidas, tras ponerse su americana, todos los días, para comer con la familia.#recetasconalma
-
Ponche mexicano
Este es un ponche navideño típico dede México. Algunos de los productos que se utilizan para el ponche son típicos de la Navidad de México, como por ejemplo los tejocotes, que son como unas manzanitas amarillas o anarnajadas de sabores agridulces, muy difíciles de encontrar fuera de Máxico, de un tamaño de 1 a 2 centímetros de diámetro.
-
Ponche venezolano
Una de las cosas que más me gusta de la Navidad es comer y este ponche es una delicia que puede tomarlo en cualquier momento... tú que me lees atrévete y hazlo y verás lo rico que puede ser
-
-
Ponche crema
Está es una bebida típica venezolana que se acostumbra a tomar en Navidad 🎄, es muy rica, en otros países se conoce como ponche de huevos aunque esta receta no lleva huevos.
-
Ponche navideño especiado
Un ponche típicamente navideño para compartir en estas fechas señaladas. Incluso es muy agradable la preparación de esta bebida porque la casa se llena de deliciosos aromas y sabores de fiesta.
-
Ponche navideño de cava
Esta receta de ponche navideño está deliciosa y es ideal para cuando tenemos mucha gente a cenar.En mi casa se suele preparar en Nochebuena y, casi siempre, hay que hacer otra ponchera porque no queda nada.Espero que os guste!! -
Ponche de la Nava
Melocotones antiguos, del terreno, De la Nava. Son todo aroma y sabor 😃
-
Ponche de huevo
Ay, qué lejos aquellos buenos tiempos de chimenea y ponche tonificante, aquellos en los que güiscazo en cuanto leve tos, aquellos en los que vino peleón para entrar en calor; aquellos tiempos en los que ginebra para dolor de dientes y machaquito para el trabajo duro (cuando el obrero no sabía que era clase media baja), orujo para amputarte una pierna y morder un palo. Nos hemos vuelto tan delicados que le ponemos lazo a la carroña y papel de envolver al enfisema. Ahora solo nos queda el ponche para el dolor de los padrastros.Una receta de http://colandcol.com/receta-ponche-de-huevo/
-
Ponche crema casero
Yo ya tengo varias recetas de ponche crema. Esta tiene unas ligeras variantes debido a que no tenía suficiente ron y sustituí la caja de pudín de vainilla por maicena. Resolví usando mitad ron y mitad whisky. Ya mi esposo lo probó y me dijo que estaba buenísimo!
-
Ponche crema de chocolate
Es un licor que nos pusieron el sábado en un restaurante, ya nos lo trajeron a casa unos amigos de mis padres y, la verdad es que después de comer... bien fresquito está delicioso.
-
Ponche de salmorejo
Un entrante o primer plato muy sencillo de elaborar pero muy vistoso con el que dejar alucinados a tus invitados.
-
Ponche Navideño, en la monsieur cuisine
Esta buenísimo, os aconsejo hacerlo para las navidades sorprenderéis a vuestros invitados.
-
Ponche Navideño de Barraquito
El Barraquito o café canario es una bebida de café muy popular en Canarias, sobre todo en las islas más occidentales donde consiste en la preparación de leche condensada, licor, café y leche y luego se le añade canela y limón. Se sirve en un vaso mediano, similar a los de vino.
-
Ponche de melocotón
Una bebida tradicional para consumir en la Noche de San Juan, así como en las fiestas y verbenas que se celebran a lo largo del verano. Servido bien frío, es una delicia. Como siempre, las cantidades son orientarivas y se pueden adaptar al gusto personal de cada cual. ¡Feliz Verano!#TradicionesdesanJuan
-
Ponche de huevo navideño - Eggnog -
Videoreceta: https://goo.gl/LicJWCEl eggnog es una deliciosa y cremosa bebida de vainilla con un toque de brandy que se toma bien fresquito aunque también hay quién le gusta como ponche caliente. Es una ponche delicioso y fácil de hacer con la que tendremos la excusa ideal para brindar por este 2017
-
Ponche de melocotón (con alcohol)
Este ponche es típico para la Feria Colombina de Huelva, aunque se puede añadir otros ingredientes opcionales. Ideal servirlo frío, y recomendable para el verano ya que es refrescante.
-
Ponches mexicanos de San Valentín
Ponche tradicional mexicano usado para san valentin o festividades del sagrado corazón .
-
Chongos zamoranos caseros
Los chongos zamoranos es un postre mexicano de leche cuajada. Tiene su origen en los conventos de la época virreinal en Zamora de Hidalgo, Michoacán. Es un postre muy dulce y fácil de preparar.
-
El cachopo segoviano
El cachopo segovianoMis queridos amigos del canal Cambalache3 tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de las recetas más ricas que he probado yo en mi vida, se trata de un Cachopo segoviano con un relleno peculiar y riquísimo, sencillo y que os dejara con la boca abierta, no solo a vosotros sino a los comensales que invitase a vuestra casa a degustar este riquísimo Cachopo Segoviano.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.***ESTA RECETA LA ENCONTRAREIS EN MI BLOG (LA COCINA TRADICIONAL DE CAMBALACHE3) PINCHA AQUI ↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/12/el-cachopo-segoviano-receton-de-mi.html***PINCHA AQUI PARA HACERTE AMIGO DE NUESTRO FACEBOOK (CAMBALACHE3) PINCHA AQUI ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hl***Pincha aquí para ver el video de la elaboración del cachopo asturiano ↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/xNArp-XAshg***Pincha aquí para ver el video de la elaboración del cachopo Ssegoviano ↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/-9Ox-S9wAIw
-
Cochinillo asado segoviano
Estilo Jose Maria santo y seña de la Gastronomia de esta ciudad castellana
-
Conejo segoviano
Conejo frito en cazuela de barro con ajos y una picada de pan frito, ajos y sal y canela, muy rico.
-
Puchero valenciano
Receta típica valenciana, de temporada de invierno y en especial el día de Navidad
-
Puchero Valenciano
Receta típica del invierno valenciano, es el plato por excelencia del día de Navidad añadiéndole las típicas pelotas
-
-
Tarta Pontedeume
Otra de las delicias dulces gallegas junto con la tarta De Santiago. Si eres goloso y te gusta la almendra, es tu tarta. Yo preparo la masa y hago el almíbar con la Thermomix pero puedes hacerlo sin ella de manera tradicional.
-
Puchero Valenciano
Una comida de siempre en mi casa, desde que era niño, ha estado presente cada semana, y siempre ha resultado delicioso. Recetas de siempre que no se pueden olvidar...
-
Puchero valenciano sencillo
Otra receta mítica de casa. Se debería comer en todos los hogares.Dependiendo de los ingredientes puede ser más o menos económico aunque suele ser un plato muy popular y del día a día. En Navidad también se come.Existe en toda España con diversos nombres.Existe la posibilidad de poner en remojo los garbanzos la noche anterior y cocerlos junto con el caldo.
-
Serranito sevillano 💃🥖
Hoy hemos preparado en casa uno de los platos más típicos de mi tierra, siempre estrella de las cartas de los bares sevillanos. Como estamos celebrando nuestra Feria de Abril (aunque este año bien podría llamarse de mayo), no podíamos dejar de compartir con todos los amigos de Cookpad esta entrañable receta que todos los sevillanos hemos degustado alguna vez en las casetas de la Feria después de bailar unas buenas sevillanas con los nuestros. A por el rico serranito ¡y olé!
-
Receta de Piononos
La historia de los Piononos es confusa ¿origen árabe o hechos en honor del Papa Pio IX, Pio XII..? Lo cierto es que están exquisitos es una especie pastelillo borracho. Esta navidades me los han traido de Granada (son Ysla, tienen hasta una marca registrada, y se proclaman como los auténticos). La receta dicen que es secreta, pero hay muchas familias de Santa Fe (Granada) que las saben. Yo voy a dar la que me ha llegado a mi. Por favor indicarme que le falta, a ver si, entre todos, conseguimos la receta original auténtica de los piononos. Por cierto, que los he oído de mil formas: pioninos, poinonos, pononos, etc.
Más recetas recomendadas
Comentarios