Στο χωριο ζηλευα παντα τη μυρωδια της φασολαδας που μαγειρευοταν στη ξυλοσομπα της γιαγιας και μυριζε αυτο το καπνιστο... που δεν ηξερα από που ερχοταν... τη σερβιρε παντα με μια ρεγγα.. που τοτε δεν ηθελα να τη βλεπω αλλα τωρα.. την εκτιμω διπλα στο πιατο της φασολαδας μου... #αναμνησεις

Όπως μου το έφτιαχνε η μαμά μου!! Δε μπορώ πλέον να το φάω αλλιώς!Πολύ νόστιμο και ζουμερό.Έχω κάνει ένα γιατί μόνο εγώ το τρώω αλλά εννοείται πως μπορείτε να αυξήσετε τις ποσότητες .

Εύκολο, χειμωνιάτικο, νόστιμο, υγιεινό και γρήγορο πιάτο, το βασικό του υλικό είναι το κουνουπίδι, ένα λουλούδι του χειμώνα από την οικογένεια των σταυρανθών, πλούσιο σε βιταμίνη C.Αυτή η συνταγή ανήκει στον τύπο της δημιουργικής κουζίνας, και στηρίζεται στον κλασσικό άξονα, παρασκευής φαγητών με ανθούς, που απαντάτε στις χώρες της μεσογείου.

Πεντανοστιμο, γρήγορο γεύμα το κάνω συχνά γιατί αρέσει πολύ στα παιδιά,με πουρέ μαζί...ότι πρέπει!!😋😋

Αυτή τη συνταγή την σκέφτηκα στα γρήγορα μια μέρα που είχα κάποιες πιπεριές που δεν ήξερα τι να τις κάνω και λίγη φέτα στο ψυγείο. Κατέληξε εκπληκτική και την κάνω συχνά. Τη συστήνω για ορεκτικό πίνοντας κρασάκι με φίλους.

Cocottine = Φόρμες μίας δόσης, από πορσελάνη ή πηλό, μικρού μεγέθους και κυλινδρικού σχήματος, που χρησιμεύουν στο μαγείρεμα, σε μπεν μαρί, κρεμών ή σουφλέ.Οι δικές μας cocottine με τυριά και καπνιστή γαλοπούλα είναι ένα κυρίως πιάτο, πολύ γευστικό, μελετημένο για παιδιά, ιδιαίτερα τα πιο “δύσκολα”, εκείνα που δεν έχουν και πολύ διάθεση να φάνε, γενικώς.Για τα άλλα, στο χέρι σας είναι να επιλέξετε συνδυασμούς υλικών τέτοιους που θα τα κάνουν να φάνε “δύσκολα” φαγητά. Εδώ αναφέρομαι στην βασική συνταγή (μόνο με τυριά), στην οποία όμως μπορείτε να προσθέτετε γεύσεις όπως μπρόκολου, σπανακιού, φρέσκων φασολιών, διαλέξτε που είναι το... πρόβλημά σας.Θα σερβίρετε αυτή τη νοστιμιά σε τέσσερα μικρά πήλινα σκεύη, έχοντας εξασφαλίσει ότι παρά την ευκολία της (αρκούν δέκα λεπτά προετοιμασίας και άλλα είκοσι ψησίματος), η συνταγή θα αποδειχθεί μία πραγματική νοστιμιά, όχι μόνο για τους πιτσιρικάδες αλλά και για τους μεγαλύτερους και πιο λιχούδηδες συνδαιτυμόνες σας.Λίγα μυστικά ακόμα[1]Στις φωτογραφίες θα δείτε σε δύο από τις 4 φορμίτσες να υπάρχει “και κάτι άλλο” μέσα στο μείγμα τυριών. Αυτή τη φορά, λοιπόν, έβαλα κομμάτια από βρασμένο ήδη σπανάκι και μπρόκολο, καθώς και επιπλέον κομμάτια ζαμπόν. Η κίνηση αποδείχθηκε “εμπνευσμένη”. Για την επόμενη φορά σκέπτομαι ήδη να προσθέσω λίγη βρασμένη πάστα (κοφτό μακαρονάκι κατά πάσα πιθανότητα ή κάποιο άλλο μικρόσχημο ζυμαρικό από αυτά που βράζουμε στην κόρη μου).[2]Αντίθετα, δεν έχω βάλει (ούτε ποτέ σε προηγούμενες απόπειρες) την σάλτσα Worcester. Δεν γνωρίζω συνεπώς να σας πω πως θα ήταν. Δοκιμάστε και πέστε μου εσείς..[3]Για πιο “γεμάτη” γεύση, μπορούμε αντί για το καπνιστό (και άπαχο) ζαμπόν γαλοπούλας να χρησιμοποιήσουμε κανονικό, “πλήρες” ζαμπόν. Και για πιο gourmet να ντύσουμε τις φορμίτσες με ιταλική φινέτσα, χρησιμοποιώντας αντί για ζαμπόν, prosciutto.

Όποιος παρακολουθεί τις συνταγές μου θα έχει καταλάβει ότι μου αρέσουν τα καπνιστά. Αφού έκανα καπνιστή μέχρι και τη μακαρονάδα!

Μια συνταγή αφιερωμένη στη Ναυσικά!Τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια κρίση έμπνευσης και πειραματίζονται με διάφορα. Ήθελα να φτιάξω ριζότο, κάπως έπεσα πιάνω σε συνταγή της Ναυσικάς που της αρέσει η καπνιστή πάπρικα και είπα γιατί όχι; Έκανα το πείραμα λοιπόν και το αποτέλεσμα ήταν ένα από τα πιο νόστιμα ριζότι που έχουμε φάει...Το έξτρα βήμα με το κοτόπουλο και το καλαμπόκι που τα ροδοκοκκίνισα ήταν κυρίως για θέμα παρουσίασης. Σα γεύση το κοτόπουλο δεν έκανε ιδιαίτερη διαφορά (ίσως την επόμενη φορά το βάλω όλο στο ριζότο) αλλά το καψαλισμένο καλαμπόκι έδωσε νομίζω στο πιάτο.

Θέλετε ένα νόστιμο και εύκολο στη παρασκευή του πιάτο, μία μάλλον ασυνήθιστη σαλάτα αλλά και μία ευκαιρία να ανακυκλώσετε υλικά που έχουν “ξεμείνει” στο σπίτι από τη νηστεία της Σαρακοστής;Ξέρω, δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα καλοψημένο κοκορέτσι ή ένα αρνάκι που ακόμη “αφρίζει” από το ζεματιστό λιπάκι του, αλλά πιστέψτε με, είναι μία νόστιμη και ευχάριστη αλλαγή στην κρεατο-φαγία, την κρεατο-κραιπάλη και την κρεατο-εξάρτηση αυτών των ημερών.Λίγα μυστικά ακόμα1] Την προηγούμενη είχα φτιάξει μία πολύ ωραία ρεγγοσαλάτα με μόνο τα αυγά της ρέγγας (“Σιγά τα ωά… Της ρέγγας. Ρεγγοσαλάτα DOC !!! ”) , και έτσι προέκυψε η ανάγκη να ετοιμάσω κάτι και με το υπόλοιπο ψάρι. Η πρόταση της Sonia, λοιπόν, (μία είναι η Sonia), για αυτή τη ρεγγο-πατατο-σαλάτα ήταν πραγματικά πολύ καλή. Έκανα όμως κάποιες αλλαγές (παρέτεινα το μαρινάρισμα στις 24 –αντί για 12– ώρες, θεωρώντας ότι μία νύκτα μόνο δεν είναι αρκετή να πάρει το μεγαλύτερο μέρος από την αλμύρα της ρέγγας αλλά και να μαλακώσει όποια από τα κοκκαλάκια μας έχουν ξεφύγει (αναπόφευκτα) και έχουν μείνει πάνω στο ψάρι. Επίσης, άφησα τα κομμένα κρεμμύδια να μουσκέψουν για μία –αντί για 1/2– ώρα, για να μην είναι πολύ έντονη η γεύση του και σκεπάζει εκείνη του ψαριού). Εσείς μπορείτε να αποφασίσετε εάν θα τις ακολουθήσετε αυτές τις αλλαγές ή θα πάτε με τον πιο γρήγορο τρόπο.2] Εάν θέλετε να την κάνετε πιο .....”Ολλανδέζικη” (τυπικό πιάτο της χώρας, χάρις στη πολύ διαδεδομένη χρήση της καπνιστής ρέγγας), μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο και βρασμένο και κομμένο σε κύβους παντζάρι. Αλλά και να αντικαταστήσετε κατά ένα μέρος ή στο σύνολό του (προσοχή, γίνεται πραγματική “βόμβα”) το γιαούρτι από μαγιονέζα. Γίνεται ωραία και με τουρσί κρεμμυδάκια.Εάν πάλι την θέλετε πιο ...χορταστική, πιο “alla ggr”, ανακατέψτε μαζί με όλα τα υλικά και δύο βραστά (σφικτά) αυγά, κομμένα σε φέτες.

Συνοδεύει ιδανικά κρέας και είναι μια τέλεια μαρινάδα. Μπορούμε επίσης να αλείφουμε το κρέας κατά τη διάρκεια ψησίματος στα κάρβουνα, δίνει πιο έντονη γεύση. Ελαφρώς καυτερή, ρυθμίζοντας βέβαια την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς έχουμε το ανάλογο αποτέλεσμα. Καλύτερα να βάλουμε λιγότερα πιπεράκια και να δοκιμάσουμε αφού πάρει μια βράση, προσθέτοντας αν επιθυμούμε.

Αυτή την ιδέα την είδα από την ομάδα που έχει ο Πετρετζίκης στο Viber μου άρεσε πάρα πολύ σαν ιδέα και είπα να την κάνω και εγώ στο σπίτι για να φάνε τα παιδιά μου για βραδινό Ελπίζω να τα κατάφερα σε αρκετά ικανοποιητικό βαθμό. Όσο για τον μαρκαδόρο που είναι γραμμένα πάνω τα βιβλία Μην ανησυχείτε είναι μαρκαδόρος βρώσιμος τον οποίο τον αγόρασα από μαγαζί με είδη ζαχαροπλαστικής μπορείτε δηλαδή να γράψετε άφοβα και να φαγωθεί κανονικά το τρόφιμο χωρίς να πάθετε κάτι.