في آلة العجن نقوم بوضع جميع المكونات، نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة، ندهنها بالزيت ثم نغطيها بمنديل و نتركها تختمر و يتضاعف حجمها

في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت مع البصل ثم نتركها يتحمر، نضيف الفلفل أخضر، ثم القرع و الجزر المفرومين و نترك الكل فوق النار مع التحريك لكي لا تحترق الحشوة

نضيف التوابل : فلفل أسود، فلفل أحمر، الكركم و الملح و القليل من الهريسة و نترك الحشوة تتشرب التوابل
بعد ذلك نضيف المعدنوس و القزبرة المفرومين و نتركها مدة دقيقة فوق النار

نزيل الحشوة من النار ثم نضيف علبة تونة مصفاة من الزيت، و نخلط حتى تنسجم المكونات و نتركها تبرد

بعد اختمار العجين نقوم بتقسيمه كويرات صغيرة متساوية، نبسط كريتين من العجينة، نضع الحشوة وسط احدى الكويرات ثم نضع الكويرة الأخرى فوقها و نقوم بتثبيت الجوانب جيدا لكي لا تخرج الحشوة، ثم نبسطها

نستمر بنفس الطريقة لباقي العجين، نضع المقلاة الثقيلة فوق النار و نتركها تسخن، نضيف القليل من الزيت و نضع البطبوطة و نتركها تطهى قليلا، نرش القليل من الزيت فوقها ثم نقلبها للجهة الأخرى لكي تتحمر من الجانبين

نستمر بنفس الطريقة مع باقي البطبوط، ثم نقدمه ساخن