ريزوتو بالدّجاج والفطر طبخة من سويسرا

نضع الزيت في طنجرة متوسّطة و عندما يحمى نقلي البصل المفروم النّاعم فوقها.

نقطّع الدّجاج إلى مربّعات و نضعها فوق البصل و نقليها فوقهم و قبل أن نقلي الدّجاج و بعدها نقليه

و بعدها نضع الكرفس فوق الدّجاج و بعدها الثوم و الفطر و نحرّكهم جيداً و نضع فوقهم الملح و نضع فوقهم كوب من الماء و نغليهم ربع ساعة على نار قويّة و عندما يغلون نخفّف النّار و نتركهم يغلوا نصّ ساعة

نضع ماء في كساروللّا صغيرة و نضع فوقها ٢ مكعّب من مرقة الدّجاج قليلة الملح و نشعل النّار تحتها و عندما تغلي مرقة الدّجاج نطفئ تحتها و نضعها على جنب لتبرد و عندما تبرد نضعها في البرّاد لمدّة ساعة

عندما نغلي الدّجاج نصّ ساعة بعدها نضيف مرقة الدّجاج الباردة في مصفاة فوق المياه المغليّة و نضعها على نار قويّة عندما تغلي نضع ملعقة خل كبيرة و نستطيع ان نزيد حسب الرّغبة و بعدها نخفّف النّار و نتركها تغلي ربع ساعة

ننقع كوب و نصف من ارز الأنكلبينز في جاط صغير لمدّة ١٠ دقائق و بعد ربع ساعة من غلي مرقة الدّجاج نضع فوقها الأرزّ و نقوّي النّار و نغليه مع مرقة الدّجاج لمدّة ١٠ دقائق و بعدها نخفّف النّار و عندما يستوي الرزّ نضع فوقه موزيريلاّ بوم و في الآخر نطفئ تحتها.