मुगलई चिकन (Mughlai Chicken recipe in hindi)
Manjusha Sushil Arya @manjusha1552689
मुगलई चिकन (Mughlai Chicken recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मुगलई चिकन महारानी बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मसालों को रोस्ट कर लें.
- इसके लिए मीडियम आंच पर कड़ाही रखें. फिर इसमें सारे सूखे मसाले जैसे जीरा, धनिया, जावित्री, लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची, सौंफ, लाल मिर्च और डालकर 1-2 मिनट तक चलाते हुए रोस्ट कर लें.
- इन्हें एक प्लेट पर निकाल लें. ठंडे होने के बाद बारीक पीस लें.
- 2
इस मसाले को एक कटोरी में निकाल लें. अब इसमें मिलाएं नमक और लहसुन पाउडर. लहसुन पाउडर न हो तो इसे स्किप कर सकते हैं. सारे मसालों को मिला लें.
- प्याज और काजू को एक साथ पीस लीजिए.
- मीडियम आंच पर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें.
- 3
फिर इसमें दालचीनी और तेज पत्ता डाल दें. साथ ही तैयार किया प्याज वाला पेस्ट भी डाल लें.
- इसे 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और मिलाते हुए पकाएं.
- 30 सेकेंड पकाने के बाद इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें. आंच एकदम धीमी कर दें.
- जब दही अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो आंच फिर से मीडियम कर लें.
- 4
इसके बाद कड़ाही में तैयार किया हुआ मसाला डालकर मिला लें. चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं.
- जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो इसमें चिकन पीसेस डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें पानी डाल दें.
- कड़ाही को ढक दें और चिकन 12-15 मिनट तक पकाएं. अगर आपको लग रहा है कि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी है तो इसमें थोड़ा-सा और पानी मिला लें.
- जब चिकन पक जाए तो इसमें क्रीम डालें और मिला लें.
- 5
क्रीम डालने के बाद चिकन को 2-3 मिनट तक और पका लें, लेकिन आंच धीमी रखें. ऐसा करने से क्रीम फटेगी नहीं.
- इसके बाद कड़ाही में हरी मिर्च और काजू डाल लें. इसके बाद इसमें कसूरी मेथी डालकर ढक दें.
- आखिर में धनियापत्ती डाल दें और आंच तेज करके 2-3 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार मुगलई चिकन महारानी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें.
कुकस्नैपस
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