Una foto de Hamburguesas vegetales con o sin huevo (para veganos)

Hamburguesas vegetales con o sin huevo (para veganos)

liliana escobar
liliana escobar @liliana13

Hamburguesas de lentejas, arvejas, garbanzos. verduras y soja texturizada

Hamburguesas vegetales con o sin huevo (para veganos)

Hamburguesas de lentejas, arvejas, garbanzos. verduras y soja texturizada

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Ingredientes

  1. 100 gr o 1/2 tazaSoja texturizada hidratada
  2. 1 tazalenteja seca
  3. 1 tazagarbanzo seco
  4. 1 tazaarveja entera o partida seca
  5. 1/2 tazaZanahoria hervida
  6. Harina para unir c/n puede ser integral
  7. 1huevo (VEGANO: chía o fécula de mandioca o avena para ligar)
  8. A gustoSaborizantes o caldo en polvo, sal, ajo seco condimentos
  9. Pan rallado

Paso a paso

  1. 1

    Remojar lentejas, arvejas y garbanzos la noche anterior, y hervirlos por separado en agua con sal o caldo, el sabor suma.

  2. 2

    Hidratar la soja texturizada en agua caliente. Agregar a medida que se hincha para no pasarse de humedad, saborizar si se desea.

  3. 3

    Hervir la zanahoria en trozos

  4. 4

    Una vez frío todos los ingredientes, procesarlos e integrarlos. Debe quedar una pasta homogénea y apta para moldear las hamburguesas. Usar cantidad necesaria de harina para ello.

  5. 5

    Formar las hamburguesas y rebozarlas en pan rallado, rebozador, harina o avena fina, freezar con separadores (yo reuso los de las tapas de empanadas)

  6. 6

    Para rectificar la sazón, cocino una Porción de la mezcla para asegurarme que quedo a mi gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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liliana escobar
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