Erezzük ki a libamájat egy éles késsel, távolítsuk el róla a hártyákat.
Tegyük a májdarabokat egy tálba, sózzuk borsozzuk, locsoljuk meg a brandyvel. Tegyük egy napra hűtőbe, legalább egyszer keverjük át a pácban.

Vegyük ki a májat a hűtőből, várjunk kicsit hogy felmelegedjen és könnyen formázható legyen. A fügéket vágjuk apró darabokra, és keverjük össze a májjal. Tegyük a keveréket egy follpackra és formázzunk belőle egy hengert. Ezután tekerjük fel, és mint egy szaloncukrot csavarjuk meg a follpack 2 végét. Az így elkészült hengert tekerjük még 4 X folpackba, hogy egy szoros kemény hengert kapjunk. A két végét jó szorosan kötözzük meg!

Tegyünk egy nagy edénybe, vizet, és sok-sok jeget. Az elkészült libamáj rudat legalább 20 percre tegyük ebbe a jeges vízfürdőbe. Ha lehűlt mehet a hűtőbe minimum 3 napra, de jobb ha 5-öt pihentetjük, az ízek így érnek össze a legjobban.

Egy kevés sóvirággal az igazi! Jó Étvágyat! Bon appétit!