نغسل الفراولة التي لدينا جيداً ثم نقطعها إلى قطع متوسطة إلى صغيرة الحجم نضعها في إناء نضع عليها السكر حسب الرغبة و نصف حامضة معصرة, نخلط الفراولة جيداً حتى يتلاشى السكر نوعا ما ندخلها بعدها الثلاجة لأقل مدة التي هي ساعتين - يفضل ترك الفراولة في الثلاجة حتى نحصل على صوص الفراولة بأكبر قدر ممكن.. ملاحظة : يمكن زيادة كمية الفراولة حسب الرغبة و حسب قطر صينية الكيك.

العجين : نخلط البيض و السكر جيداً بالخلاط الكهربائي حتى يصير لونهم أصفر فاتح من الضروري أن يكون الخلط في اتجاه واحد, ننخل باقي المكونات من طحين, خمارة, نشا, ظرف فانيلا, في الإناء الدي خلطنا فيه البيض السكر.. من الضروري أن يكون خلط المكونات في اتجاه واحد و بسرعة متاجنسة حتى تتمتزج جميع المكونات فيما بينها بشكل جيد.

نصب الخليط في صينية مدهونة مسبقا و نهزها حتى يتفرق العجين بجميع جوانب الصينية ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة. بعدها نتأكد من نضجها بالأعواد. ملاحظة : يجب الحرص على أن تتم الخطوة 1 و 2 و 3 في خطوات سريعة متناسقة الإيقاع حتى لا ينخفض مستوى العجين.

ثقب الكيك بعد أن يبرد ثم تسقيته بالحليب بواسطة الملعقة - كمية متوسطة حسب الرغبة -

كريمة الطبقة الأولى : نخلط المكونات غير الزبدة الفانيلا و الشانتي مع القليل من الحليب و نحرك جيدا حتى لا نترك الحبيبات الصغيرة التي تنتج عن سكب الحليب على الطحين و من ثم نضيف الكمية الباقية من الحليب كلها, نضع الخليط على النار نحرك باستمرار حتى يغلي ثم نضيف الزبدة - الكمية حسب الرغبة + ظرف الفانيلا مع دوام التحريك لمدة دقيقتين و نطفأ النار, نتركها تبرد و نحرك بين الحين و الآخر بعد أن تبرد نضيف كريم الشانتيي, نخلط جيدا ثم نمرر الكريمة على الكيك. بعدها نضع الكيك في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل.

نعود للفرولة من جديد و نخرجها من الثلاجة بعد الساعاتين على الأقل نصفيها من الماء. من ماء الفراولة نحتاج لثلاث أكواب كبيرة الحجم. نصب هدا الماء في القدر+ 2 ملاعق السكر+3 ملاعق طعام نشا نخلطهم جيداً و نضعهم على النار, نحرك دون توقف حتى يبدأ القوام في التماسك يترك الصوص قليلا لكي يفتر ثم نضيف فوقه حبات الفراولة المقطعة مسبقا و نخلط الكل جيداً

نخرج الكيك من البراد و نصب الصوص فوقه ثم يرجع للبراد مرة ثانية لمدة أقلها خمسة ساعات يستحسن و يفضل ترك الكيك في البراد لليلة كاملة.

ملاحظة : عند خلط الكريمات التي ثم الطرق إليها سلفا وجب الإنتباه لتناسق سرعة أيدينا و حركتها في الإنجاز مع مرعاة الإنتباه لمدة تماسك الكريمة و إضافة أي مكون وهي على النار حيث لا يجب أن تتجمد الكريمة قبل وضهعا على الكيك... على أن توضع على الكيك و هي في وضعية تسمح لنا بطلائها بصفة سلسة و سهلة. شهية طيبة