اول حاجه بجيب الفرخه اغسلها كويس بالملح ووالدقيق والليمون والخل وبعدين انشفها كويس بمنديل مطبخ

واحضر التتبيله بصله مبشوره ناعم وقرن فلفل رومي وجزره وطماطميه مبشورين اضيف عليهم٤معلاق زيت وملح وفلفل وكمون وبهارات وجوزه الطيب وزنجبيل وزعتر وروزماري وم ص سكر وم ص عسل ابيض ورق لوري اتبل بيهم الفرخه كويس من جوه وبره وبين الجلد واسيبها ساعتين على الاقل

اكون حضرت خلطه المحشي

انا بحب اجيب الكوسه الوسط دي مش صغيرة اوي ولا كبيره اوي
ونقورهم ونغسلهم ونجهز خلطة المحشي

بصله مبشوره وفصين ثوم وقرن شطه نشوحهم في شوية سمنه ننزل عليهم بالصلصه ونسيبهم يسبكوا

وبعدين نغسل الرز ونقطع الخضار ونقلب كله على بعضهواضيف عليهم بصله وقرن فلفل رومي وفصين ثوم وملح وفلفل وكمون وكوزبره ادعكهم كويس واضيفهم على الخلطه ونحشي الكوسه والفلفل والف ورق العنب

وبعدين ارص قطع الفراخ فوق المحشي وقبلهم كبشتين شوربه ولو مافيش يبقى كوبين ماء دافيه وباقي الشوربه الفراخ هاتنزلها على المحشي وبكيس حراري واقفل بيها الصينيه واسيبها ساعة واحده بالفرن واحلي محشي وفراخ بالدنيا