Χοιρινή σπάλα που λιώνει.
Στα μέρη μου το χοιρινό αποτελεί το τιμόμενο είδος κρέατος για τις ημέρες των γιορτών. Το συγκεκριμένο κρεατάκι το μαγείρεψα για να το προσφέρω στους καλεσμένους μου στο ρεβεγιόν των Χριστουγέννων. Με όλη μου την ειλικρίνεια, πιο μαλακό απλά δε θα μπορούσε να γίνει. Έλιωνε, σκορπούσε και δεν μπορούσα να το μεταφέρω από τη γάστρα στα πιάτα! Καλό μαρινάρισμα, πολύ αργό ψήσιμο και τα υπόλοιπα θα έρθουν από μόνα τους...#TeamTrees
Χοιρινή σπάλα που λιώνει.
-
katerina_22“Εξαιρετικό! Πανεύκολη διαδικασία με απλά υλικά, το κρέας ήδη στις 4-5 ώρες είχε σχεδόν λιώσει και η σάλτσα φανταστική! Πρόσθεσα λίγη Worcestershire sauce και την επόμενη φορά σκέφτομαι να βάλω και δαμάσκηνα! Ευχαριστώ πολύ! Χριστός ανέστη!” -
EleniAV“#κλικΦανταστική γεύση!!!Ευχαριστώ πολύ!!!!Το έψησα στην κατσαρόλα σε μικρότερη ποσότητα!!!!”
Στα μέρη μου το χοιρινό αποτελεί το τιμόμενο είδος κρέατος για τις ημέρες των γιορτών. Το συγκεκριμένο κρεατάκι το μαγείρεψα για να το προσφέρω στους καλεσμένους μου στο ρεβεγιόν των Χριστουγέννων. Με όλη μου την ειλικρίνεια, πιο μαλακό απλά δε θα μπορούσε να γίνει. Έλιωνε, σκορπούσε και δεν μπορούσα να το μεταφέρω από τη γάστρα στα πιάτα! Καλό μαρινάρισμα, πολύ αργό ψήσιμο και τα υπόλοιπα θα έρθουν από μόνα τους...#TeamTrees
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αρχικά ξεπλένουμε τη σπάλα για τυχόν υπολείμματα από κόκαλα.
- 2
Την προηγούμενη μέρα: καθαρίζω το σκόρδο και ανοίγω μικρές οπές (τσεπούλες) σε διάφορα σημεία του κρέατος όπου και βάζω από 1 κομματάκι σκόρδου.
- 3
Αλατοπιπερώνω γενναία το κρέας και το πασπαλίζω με τη ρίγανη.
- 4
Περιχύνω με τη μουστάρδα και το μπαλσάμικο και να από τις 2 πλευρές και κάνω ένα καλό μασάζ για να εισχωρήσει το μείγμα μες στο κρεατάκι.
- 5
Ρίχνω το χυμό πορτοκαλιού γύρω γύρω από το κρέας για να μην ξεπλυθεί η μαρινάδα.
- 6
Τέλος αφαιρώ προσεκτικά τη φλούδα ενός πορτοκαλιού και τη τοποθετώ πάνω στο κρέας. Κλείνω τη γάστρα και την αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- 7
Την ημέρα που θα φάμε το κρέας το βγάζουμε από το ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες πριν το βάλουμε στο φούρνο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να υπολογίσουμε ότι το ψήσιμο θα χρειαστεί 6-7 ώρες, οπότε και κανονίζουμε το χρόνο μας αναλόγως.
- 8
Προθερμαίνω το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις. Μόλις είναι έτοιμος βάζω τη γάστρα μέσα και το "ξεχνάω" Περίπου στις 3 ώρες το ελέγχω και το γυρίζω και από την άλλη πλευρά. Τα υγρά που θα υπάρχουν στη γάστρα θα είναι πολλά, αλλά δε μας πειράζει γιατί θα μας χρειαστούν για το γλασάρισμα.
- 9
Στις 6 ώρες περίπου κι όταν πια το κρέας θα δούμε ότι σκορπάει, το αφαιρούμε σε μια πιατέλα.
- 10
Με ένα σουρωτήρι στραγγίζω όλα τα υγρά της γάστρας σε μια κατσαρόλα κι ανοίγω το μάτι στο δυνατό.
- 11
Αφήνω το υγρό να βράσει για όσο χρειαστεί, μέχρι που στο τέλος να έχω ένα συμπυκνωμένο σχεδόν "σιρόπι".
- 12
Ξανατοποθετώ το κρέας στη γάστρα και το περιχύνω με τη σάλτσα που δημιουργήθηκε. Κλείνω το καπάκι και το αφήνω για περίπου μισή ώρα στον σβηστό, αλλά ζεστό φούρνο να τραβήξει τις γεύσεις.
- 13
Εγώ το συνόδευσα με γλυκοπατάτες φούρνου, αλλά οι επιλογές της γαρνιτούρας είναι αμέτρητες. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση 💞
Παρόμοιες συνταγές
-
Χοιρινή Τηγανιά με πορτοκάλι και μέλι Χοιρινή Τηγανιά με πορτοκάλι και μέλι
Το κρεατάκι που ετοίμασα για τους δικούς μου την ημέρα των Χριστουγέννων. Μια τηγανιά που με τον τρόπο μαγειρέματος που παρουσιάζω βγαίνει "λουκούμι" και σκορπάει κυριολεκτικά στο στόμα. Όσο για τον συνδυασμό πορτοκαλιού με μέλι; Νομίζω ότι το πάντρεμα αυτό τείνει να γίνει κλασσικό πια! Το ένα εξισορροπεί άριστα το άλλο και ντύνουν υπέροχα όποιο κρέας κι αν συνοδεύσουν.
-
Χοιρινή σπάλα στον φούρνο με πατάτες! Χοιρινή σπάλα στον φούρνο με πατάτες!
Το χοιρινό είναι διαδεδομένο φαγητό σε όλη την χώρα(δυστυχώς, πρέπει να το αραιωσουμε από την διατροφή μας).Στην Πελοπόννησο το φτιάχνουν κάπως έτσι στον φούρνο,από τις πολλές φορές που έχω επισκεφθεί και αρκετούς φίλους ειδικά Νεμέα, Πάτρα και Αργολίδα!Η πετσουλα θα μείνει τραγανή αρκετά μετά το ψήσιμο!!!
-
Μέλωμενη χοιρινή σπάλα με πατάτες! Μέλωμενη χοιρινή σπάλα με πατάτες!
Ένα νόστιμο μπαμ μπαμ και στο φούρνο!
-
Γίγαντες με σπάλα χοιρινή Γίγαντες με σπάλα χοιρινή
#ΉρθαΓιαΝαΜείνω Θυμάμαι που μαλωνα με τη μαμά μου, γιατί "δεν έτρωγα το φαγητό μου". Τώρα όμως που μένουμε μακριά μου έλειψαν αυτές οι μαμαδιστικες συνταγές της. Αν και ακόμη δεν μου αρέσουν προσπαθώ να φέρω στα μέτρα μου τις συνταγές της.
-
Σπιτικά λουκάνικα για μερακλήδες!!! Σπιτικά λουκάνικα για μερακλήδες!!!
Στην Εύβοια υπάρχει το έθιμο στη περίοδο των γιορτών, πριν τα Χριστούγεννα, να σφάζουν το γουρούνι (χοιροσφάγια) και να φτιάχνουν τα χωριάτικα λουκάνικα, γευστικά και κυρίως χωρίς τα συντηρητικά των έτοιμων.Συνεχίζουμε στο σπίτι μας την παράδοση αλλά προσέχοντας όσο μπορούμε τα υλικά,που παίρνουμε να είναι όσο γίνεται με λιγότερα λιπαρά!!!!Θέλουν περίπου 1 ώρα να τα γεμίσεις και 3-4 ημέρες ωρίμανση και μετά έτοιμα για ψήσιμο 😋😋😋😋
-
Χοιρινή σπάλα στη γάστρα λουκούμι Χοιρινή σπάλα στη γάστρα λουκούμι
Ιδανικό φαγητό για το γιορτινό τραπέζι!
-
Κατσικάκι στο φούρνο αρωματικό! Κατσικάκι στο φούρνο αρωματικό!
Ένα πιάτο που το συνηθίζουμε συχνά στα γιορτινά μας τραπέζια. Κατσικάκι στην γάστρα με μπόλικα μυρωδικά και εσπεριδοειδή που λιώνει στο στόμα!!Δεν συνηθίζω να βάζω πατάτες στην γάστρα με το κατσικάκι θαρρώ πως αλλοιώνει την γεύση του κρέατος και επίσης δεν μου αρέσει και η γεύση που παίρνουν οι πατάτες από το κατσίκι. Αλλά αυτή είναι μια άλλη συνταγή που σύντομα θα σας ανεβάσω 😉Κόστος: Ακριβούτσικο Χρόνος προετοιμασίας με το μαρινάρισμα: 12 ώρες Χρόνος ψησίματος 2 1/2 με 3 ώρες#φάτο
-
Χοιρινή σπάλα στην γάστρα με πατάτες Χοιρινή σπάλα στην γάστρα με πατάτες
Δικής μου έμπνευσης η συνταγή, ενθουσίασε όσους δοκίμασαν το φαγητό μου στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Θέλω να τονίσω ότι χρησιμοποιώ γάστρα της tupperware που έχει την ιδιότητα να κρατάει τα υγρά του φαγητού και να μην χρειάζεται έξτρα υγρά στην διάρκεια του ψησίματος. Δεν το έχω δοκιμάσει με άλλη γάστρα.
-
-
Χοιρινή σπάλα στιφάδο Χοιρινή σπάλα στιφάδο
Να θυμηθείτε να πάρετε και μπόλικο ψωμί για παπάρες!!! Τα κρεμμυδάκια τα ζεματίζω για 20 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Ξεφλουδίζονται χωρίς κλάμα! Δεν κόβω τα μουστάκια τους για να μην σκορπίσουν στο βράσιμο!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (15)
Σας ευχαριστώ πολύ😊😊😊😊