نکته خوش رنگ شدن مربای هویج این است که اصلا نباید درب قابلمه را بگذاریم و در ضمن کف اولیه در زمان به جوش آمدن مربا را با کفگیر بردارید و دور بریزید، بعد از مدتی وانیل را اضافه میکنیم.

وقتی پخت مربا رو به اتمام بود(حدودا نیم ساعت بعد از زمان به جوش آمدن مربا) گلاب و آبلیمو را می افزاییم و بعد از اینکه چند غل زد خاموش میکنیم

میتوانید به جای هل از عرق هل استفاده کنید اما من از هل درسته ی چاقو زده استفاده میکنم و بعد از پخت هم آنها را برنمیدارم.