نضع السميد الرقيق في جفنة ونحط الملح ونعجن بالملء جيد حتى تحصلي على عجينة رطبة جميلة ملاحة لما تسمع طرطقة العجين فهنا تكون العجينة أخذت حقها من العجن من ثم نتركها ترتاح ثم نقسمها الى كريات كبيرة نوع ماء وتتركيها ترتاح مرة تانية

بالنسبة الحشوة ناسخ البصل والفلفل والثوم ووضعهم في ا لميكسور ونطحنهم جميعا من بعد نضع الزيت في مقلاة مع قليل من شحمة اذ متوفرة ونضع التوابل المذكورة أسلفت والطماطم المصبرة والجزر المرابي ونخلوهم يتقلو جيداً مع بعض من ثم نمور لعملية طبخ المحاجب

نفتح الكورة لأول من العجينة جيداً ثم نرفع أحد أطراف العجينة ونطبقها على بعض ثم نضع قليل من الحشوة ونغلق عليها بالجانب لآخر ثم نغلفها من الجهتين الثنتين ونضع قليل من زيت في طاجين الشخشوخة او طاجين لمحاجب ونطيبها جيداً من كلا الطرفين وبصحة ولهناء