سهل وخفيف وطعمة روعة

#اكلير#كاستر#شوكولاته

اكلير الشيكولاته بتاعى الهش الخفيف ومشو كاسترد بناتى وزوجى بيحبوه اوى

بنات في ملاحظات طبقو الوصفة زي مامكتوبة بالضبط عشان يطلع ناجح وحلو ومنفوشالكلير

الإكلير الفرنسي غني عن التعريف ويختلف حَشوه ما بين كريمة الكاسترد أو "Crème Pâtissière" بنكهة الشوكولاتة أو بالڤانيليا وبهذه الوصفة صنعت الإكلير بحشو كريمة الكاسترد بالڤانيليا وبتغطية جاناش الشوكولاتة ..✨ بعض النقاط الهامة لنجاح الإكلير أو عجينة الشو / Choux Pastry :- التأكُّد من ذوبان السكر والملح مع الزبدة قبل وضع الدقيق وهذا حتى لا يتشقّق سطح الإكلير أثناء الخَبز- لا نضع البيض إلا عندما تهدأ حرارة العجين تماماً حتى لا يُطهىٰ وكذلك وَضعه بالتدريج مع التقليب الجيد بين إضافة كل بيضة وأخرى- الإستمرار بالتقليب جيداً سواءً بملعقة خشبية أو بالعجان حتى نحصل على عجينة ناعمة وخالية من أي تكتلات- ضرورة خَبز الإكلير بدرجة حرارة متوسطة "180°" لأن الحرارة العالية جداً ستجعل سطحه يتشقّق والحرارة المنخفضة ستجعله يهبط عند خروجه من الفرن وسيكون من المستحيل حَشوه- عدم فَتح الفرن مطلقاً إلا بعد مرور 25 دقيقة من بداية الخَبز- بمجرد خروج الإكلير من الفرن أو قبل خروجه بـ 5 دقائق يُثقَب بعود خشبي لإخراج الهواء الزائد من داخله وهذا حتى نحصل على إكلير مُجوَّف ويَسهُل حَشوه ..

#الشيف_الذهبي

#كوكبادي_وافتخر