Berlinas rellenas de crema pastelera y chocolate

lili
lili @lili1982
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Ingredientes

15 raciones
  1. 500 gharina de fuerza
  2. 10 gsal
  3. 80 gazúcar
  4. 2huevos (aprox.100 g)
  5. 50 gmantequilla
  6. 180_200 ml de agua
  7. 40 glevadura fresca
  8. Ralladura de 1 limón
  9. 1 cucharaditarasa de Canela polvo
  10. Crema pastelera y crema pastelera con chocolate
  11. Glaseado
  12. 100 gazúcar glass
  13. 25 mlagua

Paso a paso

  1. 1

    Amasar todos los ingredientes a mano o en máquinas

  2. 2

    Agregar la mantequilla fría en la mitad del amasado y la levadura disuelta en agua

  3. 3

    Amasar hasta obtener una masa elástica

  4. 4

    Formar una bola y dejarla reposar en un bol untado con aceite y tapado en film 1 h en frío

  5. 5

    Dividir la masa en porciones de 60 g y trabajar hasta conseguir que sean uniformes

  6. 6

    Fermentar las bolas separadas una de otras en una bandeja con papel sulfurizado. Fermentar unos 90', hasta que doblen su tamaño (en mi caso las dejé fermentar en la nevera toda la noche)

  7. 7

    Calentar el aceite al punto de fritura y freír cada cara de la berlina hasta que quede dorada

  8. 8

    Una vez fritas enfriar las berlinas sobre papel de cocina absorbente

  9. 9

    Hacer el glaseado y pintar por cada parte, en una rejilla y dejar secar

  10. 10

    Hacer un pequeño corte en el lateral de cada berlina y rellenar con ayuda de una manga pastelera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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