Jamón Tipo Serrano Artesanal

Paso a paso
- 1
Preparar una salmuera en caliente con el agua, la sal, azúcar, salitre, hojas de laurel y ajo. Disolver y enfriar.
- 2
Poner la salmuera y el cerdo en un cuenco dentro del refrigerador por 12 horas, tapado con film plástico.
- 3
Sacar del refrigerador, lavar MUY bien bajo agua fría y secar con papel absorbente.
- 4
Colgar por toda la noche en un lugar fresco.
- 5
Amarrar muy bien (bridar) o enmallar.
- 6
Mezclar todos los aliños y poner sobre el cerdo, previamente humedecido en el vino blanco.
- 7
Envolver en papel craft (papel estraza, papel madera, etc.) o papel mantequilla, como un caramelo. Volver a amarrar.
- 8
Dejar colgando en bodega, en ambiente seco y fresco, 20 a 30 días O HASTA QUE PIERDA ENTRE UN 25 Y UN 30% DEL PESO.
- 9
Sacar papel, malla y ataduras.
- 10
Dejar un día en el refrigerador y de ahí a consumir.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Baby back ribs ahumada
Una deliciosas baby back ribs ahumada, acompañada también de una piña ahumada Mariela Agurcia Dominguez -
-
-
Receta de espagueti a la boloñesa
Una receta fácil de preparar y con los ingredientes que están en casa. Si te gusta puedes compartirla para que otras personas puedan ver esta deliciosa comida. chef_Wany_varela -
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!! Litza Lizardo -
Pollo relleno de espinaca y vegetales, camote al horno
#CocinaSaludable Perfecto almuerzo para dietas con cero gluten Chef Sierra -
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa . Esyi Dejando huella -
-
-
Asar de lomo de res
Con pocos ingredientes de los que tienes en casa para disfrutar una rica carne de res. alerend -
-
Roll de pollo relleno de vegetales
Es la carne perfecta para todo tipo de eventos, tiene colores llamativos que dan vida a los platos, fácil de preparar Chef Sierra -
Salpicón de res estilo catracho
Receta casera de Salpicon estilo Hondureño (Catracho)https://youtu.be/EoX1eUkNR2Eqq Cocina Catracha -
Filete de base a la mantequilla de romero
Para que nuestro pescado Tenga un sabor distinto Chef Sierra -
Pechuga de Pollo y Espárragos en Airfryer
En busca de hacer Comida Saludable Fernando Enrique Ordoñez -
Papas gratinadas
Esta es una receta con mucho sabor, y te sirve para acompañar muchos de tus platilllos.... Litza Lizardo -
-
-
-
-
-
-
-
-
Quesadillas de lomo de res
Tenía hambre y quise comer quesadillas como las que generalmente venden en los restaurantes. Allan Hemerson Mejia -
Guisantes con cerdo
(alubia, judía, frijol, poroto, haba, habichuela, fréjol, frísol)https://youtu.be/87oxwi5UaT0 Cocina Catracha -
Comentarios (2)