تعجن كل المقادير معا باليد او بالميكسر الكهربائي. عادا الزبدة حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة في اليد..

ثم نقسم العجينة الى 3 اجزاء هذا لو كنتي سوف تعجني كيلو واحد من الدقيق...فلا تقسميها..

ونقسم مقدار الزبدة المكتوب في خانة المكونات ايضا الى ثلاث اجزاء بهذا الشكل...

هنا تسمي هذة المرحلة مرحلة التبطين نأخذ قطعة من العجين ونفتحها بالشبك...

بهذا الشكل لكي نبطنها بالزبدة الباردة اللينة كما نشاهد بشرط ان لا تكون الزبدة قد لمست اي درجة من دراجات حرارة نار...

نأخذ مقدار الزبدة وندهنة بالتساوي في كل اجزاء مستطيل العجين المفتوح...

هكذا حتى ننتهي من اضافة الزبدة وتوزيعها على العجين...

بعدها نلف مربع او مستطيل العجين على شكل روول برفق وبدون ضغط بلا قسوة اثناء لف الروول...

بعدها مباشرتا نعدل من شكل الروول وبحيث يكون متناسق في لفة هكذا...

وبسكين نقسم الرول الى قسمين هكذا كما هو واضح في الصورة...

ثم نقسم القسمين من منتصفهم الى قسمتين اخرين...

هكذا حتى يسير الروول مقطع الى اربع قطع متساوية. ملحوظة : يمكن لنا ان نقطع الروول الى 6 قطع او 8 على حسب حجم الفطيرة المراد تحضيرها...

نأخذ قطعة ونحاول ان نلصق الاطراف ببعضها بمهل وبدون ضغط حتى تتلاصق ولا ندع مجال لخروج الزبدة وقت تلاحم الاطراف ببعضها...

بهذا الشكل حتى الغلق والتلاحم الكلي...

كما نشاهد.بانها اصبحت كورة من العجين كما هو واضح في الصورة....

بعدها نأخذ القطع بعد تلاحمها...

ونغطيها بقطعة غير لاصقة كما نشاهد...

ونترك الكويرات ترتاح في مكان شبة بارد ليس فية حرارة ساخنة حتى لا تتسرب الزبدة او السمن من القطع مثاثرة بدرجة الحرارة...

او ممكن نبدر صاج بالدقيق ونرص القطع فية بهذا الشكل ونتركه بجوار تيار هواء شباك او بلكونة...

مع دهان وجة كل قطعة بقليل من الزبدة.لعدم تقشف وجة القطعة ونترك القطع ترتاح.قليلا...

ثم نأخذ القطع ونفردها مباشرتا براحة اليد والاصابع. حتى يسير قطر دائرة الفطيرة بسمك لا يقل عن 1 سنتي وربع...

بعدها في فرن سبق تسخينة على اعلي درجة نزج الصاج بالفورن حتى نشاهد ان قطعة الفطيرة اخذت لونها الشبة ذهبي...

وهنا يفضل استخدام فورن قديم اوصاج قديم لان تطاير السمن او الزبدة يجعل الدهون تتلاصق تقريبا بصاج الفورن من الداخل....

كما نشاهد في هذا الفورن بعد تطاير زرات الزبدة...

بعد النضج مباشرتا نتركه قليل في صاج الخبز حتى يمتص الزبدة التي نزفت منة...

ياكل بعدها مع الجبنة القديمة مع الطحينة...

او بسكر البودرة فقط...

او مع السكر والعسل الاسود او بالعسل النحل...

او ياكل كما هو بعد ان يبرد...

بالطبع يمكن لنا حشو الفطير بكل ما طاب من اللحوم والاسماك واللحوم المصنعة باسطرما او مرتديلا او رومي او جبنات... او اي انواع من انواع الكريمة التي تستحمل حرارة الفورن...