العجينة،نخلط كل من السميد والزيت ونبسس مليح ثم نضيف الملح ونبل بالماء حتى نتحصل على عجينة طرية ومتماسكة.نتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة ثم نعجنها مليح حوالي 15 دقيقة ثم نشكلها كرات متوسطة الحجم ونغطيها بطرشونة(سرفيطة) ونتركها جانبا.

نحضر الشكشوكة،نقطع البصل قطع رقيقة ونحطها في مقلاة تذبل مع الزيت والملح،لما يذبل مليح البصل، نضيف له الطماطم والطماطم المصبرة والثوم والفلفل الاسود ونخليها تنشف من ماء الطماطم ثم في الاخير نضيف قطعة الشحمة تغلي شوية ونطفي عليها ثم نضيف المعدنوس (بقدونس) وننزع قطعة الشحمة.

نفتح العجينة بالحلال بسمك رقيق جداً.

نضع الحشو فوق العجينة ونغلق عليها مثل السوفلي ونضغط على الحواف بالاصبع حتى لاتفتح اثناء الطهي.

نطيبها في طاجين حديد او تيفال أو طاجين طين مستوي (مسرح) ونقلب حتى يتحمر ويصبح يقرمش.وتقدم اكيد مع مشروب الكوكاكولا هههه😋😋