الخطوات
- 1
يتم تنظيف السمك جيداً من الاحشاء و الزعانف و الدم
- 2
يتم تقسيم السمكة أولاً طوليا بالسكين من البطن إلى نصفين ثم يقسم كل نصف إلى نصفين بالعرض
- 3
يتم وضع شرائح السمك في تتبيلة من الثوم و عصرة نصف ليمونة و ملح و كزبرة و كمون.
- 4
و تترك ساعة في الثلاجة
- 5
يتم تحضير بولة واسعة و يتم إضافة كوب من الدقيق و النشا و البيكنج بودرة و خلطهم. اذا كانت الكمية قليلة بالنسبة لعدد السمك يتم زيادة الدقيق و باقي المكونات المضافة إليه بنفس النسبة.
- 6
إخراج شرائح السمك من الثلاجة و وضع واحدة تلو الأخرى في الدقيق حتى تغلف جيداً و تنقل على طبق آخر جانبا
- 7
في طبق واسع يتم نقل باقي تتبيلة السمك و زيادة كمية المياه فيه بمياه مثلجة بحيث تنتشر المياه لآخر قعر الطبق و تكون مرتفعة بمقدار سنتيمتر.
- 8
يتم أخذ شريحة و غمسها في طبق المياه بالتتبيلة و إخراجها بسرعة ثم نقلها بالدقيق مرة أخرى و تغطيتها مرة أخرى بالدقيق ووضعها جانبا.
- 9
يتم تكرار الخطوة مع باقي الشرائح و رفع الزيت على نار متوسطة.
- 10
قبل تحمير الشريحة يتم غمسها بالماء المتبل مرة أخرى و إنزاله في الزيت ثم التقليل من حدة النار.
- 11
تكرار الخطوات السابقة مع باقي الشرائح
- 12
في وعاء صغير يتم عمل دقة السمك و تكون كالآتى: ملعقة صغيرة كمون_ نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة_ ملعقة صغيرة او نصف بابريكا (يضاف حتى يظهر اللون الاحمر في الخلطة). يتم عصر ليمونة بدون أن تصبح الخلطة عجينة (عجينة جافة) و يضاف ملح حوالي ثلاث اربع ملعقة صغيرة.
- 13
بعد إخراج شرائح السمك من الزيت و هي دافئة توزع طبقة خفيفة من الدقة و توزع بالأيدى على الشرائح.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات