يخلط السكر مع الخميرة حتى يتضاعف حجمها ثم تضاف إلى مكونات العجين ثم يضاف الماء وتعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة ثم تترك حتى ترتاح حوالي ساعة

يغسل الزعتر جيداً ويصفى ثم له البصل والليمون السماق والملح والزيت ويحرك جيداً

تقسم العجينة إلى اربع أقسام وتترك لترتاح ١٥ دقيقة وتمد بالنشابة بشكل رقيق ثم نفرد الزعتر ونطبقها بشكل مربع