طاجين باللحم والبرقوق

نقوم بغسل اللحم جيداً ثم نضعه في إناء نضيف لك التوابل وهي: القرفة المطحونة، والزنجبيل، والسمن، والفلفل الأسود، والإبزار، والزعفران، والملح، ونفرك اللحم جيداً بالتوابل بواسطة اليد حتى تتوزّع جميع التوابل على اللحم، بعد ذلك نُضيف البقدونس والكزبرة.

نخطي إناء و نترك الكل حتى تتجانس المكونات مع بعضها عشرة دقائق

نغسل البرقوق جيداً ثمّ نضعه في وعاء على نارٍ مُنخفضة مع حوالي كوب إلى نصف كوب من الماءونص كأس سكر ثمّ نتركه على النار حتى يغلي ويتشرّب البرقوق كميّة الماء حتى يصبح جاهزا

نضع الطجين فوق نار ثم نضيف نص كأس خليط بين زيت الزيتون و زيت المائده والقليل من الملح، نضع اللحم في الطجين على نار هادئة

بعد خمس دقائق نقوم بقلب اللحم و بعد ذلك نضيف البصل و كأس من الماء نغطي طاجين و نتركه على نار هادئة حتى يطهي يمكن اضافة بعض نواة التمر يساعد على تسريع عملية طهو اللحم

بعد أن أصبح برقوق (خوخ) جاهزا نقوم بتصفيته من ماء، نحضر السمسم ونرشه فوق برقوق (خوخ) ثم نضعه جانبا

بعدما جهز الطاجين نطفئ عليه النار ثم نحضر برقوق (خوخ) ونضعه في واسط واخيرا نزين بالقليل من رقائق اللوز من فوق وبصحة وراحة