50 ml langyos tejben elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg ez felfut, egy tálban kimérjük a lisztet a felkockázott, szobahőmérsékletű margarinnal, hozzátesszük a sót, 1 tojássárgáját és a tejfölt. Végül a felfuttatott élesztős tejet is a tésztához öntjük és alaposan összegyúrjuk.

Fél órára félretesszük pihenni, majd jól lisztezett munkapulton átgyúrjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk, és 1x3-as hajtást végzünk rajta, tehát gondolatban 3 részre osztjuk a tésztát, és a két szélsőt a középső harmadra hajtjuk. Így a tésztánk 3 rétegű lesz. Újra nyújtunk rajta egy keveset, és újra 1x3-as hajtást végzünk. Ezzel a technikával tudjuk kialakítani a leveles szerkezetet. Ezután konyharuhával lefedjük 10 percre.

Ez idő alatt előkészítjük a tepsit, kibéleljük sütőpapírral, megkeressük a pogácsaszaggatót, felverünk egy egész tojást a lekenéshez, sajtot reszelünk és bekapcsoljuk a sütőt.

Ha mindent előkészítettünk, akkor a tésztát 4-5 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk a korongokat. A tepsire helyezve megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Bármilyen sajtot használhatunk, de füstöltet nem ajánlok, mert az könnyen ráég a sülés során!

170°C-os sütőben aranybarnára sütjük a pogácsákat, ez körülbelül 25 perc.