كسكسي مغربي

نفرغ الكسكسي في القصع 🍲 نبسس جيداً بالزيت (نصف كأس) بعدها نبلل الكسكسي بكأس ماء و نتركه يتشرب الماء

نتركه حتى نشوف البخار طلع من الكسكسي نأخذ الكسكاس ونقلب الكسكسي في القصع أو إناء زجاجي هذه المرة نبلل الكسكسي بكأس و نصف ماء تقريبا و رشة ملح و نحرك مزيان بين الأصابع ونتركه مرة ثانية يتشرب ونعيد الكرة حتى يتبخر (هذا بالنسبة للكسكسي)

أما المرق أنا طبخت في طنجرة الضغط لأني استعملت اللحم نحط اللحم و البصل و طماطم وحدة مفرومة وواحدة نقصمها لأربع أقسام نضيف التوابل و نضيف كأس الزيت و ربطة الكزبر و البقدونس نخليهم على شكل ربيع نخلي البصل يذبل و المكونات تختلط و نضيف الماء حتى يتغطى اللحم

ونزيد فوقه 5 سنتيم ماء و نقفل طنجرة الضغط حتى يقرب ينضج اللحم و نضيف له الحمص و نرجع نقفل طنجرة على نار متوسطة يكون مجموع وقت طهي اللحم و الحمص 1ساعة تقريبا

وأخيرا نضع الجزر منزوع النواة و اللفت مقطعين على شكل مستطيل حتى يقربو ينضجو و نزيد القرع الأحمر و القرع الأخضر و البطاطس و الفلفل الأخضر الحار إذا لاحظت أن الماء أصبح قليل ضيفي الماء الساخن

ونترك الخضر حتى تنضج و المرق يصبح شكله خاتر ونقدم الطبق على الشكل اللي في الصورة أعلاه بصحتكم شاطرات