Paella con verduras y garbanzos

Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
Ceuta

#weekendreto
#delantaldorado
Además de las recetas clásicas y conocidas de paella Valenciana o de marisco, en la región de Levante encontramos otras, igual de sabrosas como la paella con verduras y garbanzos, muy característica de la zona de Alicante, en esa zona se le añade además de las verduras y garbanzos carne de pollo y conejo. Esta que he preparado es diferente, he optado por la versión más saludable, más vegana, llena de aromas, sabor y colorido.

Paella con verduras y garbanzos

#weekendreto
#delantaldorado
Además de las recetas clásicas y conocidas de paella Valenciana o de marisco, en la región de Levante encontramos otras, igual de sabrosas como la paella con verduras y garbanzos, muy característica de la zona de Alicante, en esa zona se le añade además de las verduras y garbanzos carne de pollo y conejo. Esta que he preparado es diferente, he optado por la versión más saludable, más vegana, llena de aromas, sabor y colorido.

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Ingredientes

4 Personas
  1. 400 grsarroz bomba (redondo)
  2. 1cebolla
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1pimiento verde
  5. Trozocalabaza
  6. 2tomates triturados
  7. Azafrán
  8. Caldo de verduras
  9. 400 grsgarbanzos cocidos
  10. 200 grsguisantes
  11. 1 puñadojudías verdes redondas
  12. 2 cdtaspimentón dulce
  13. 200 grs.setas variadas
  14. 1/2 vasitovino blanco seco
  15. Aove
  16. Sal
  17. 3 dientesajo

Paso a paso

  1. 1

    Rehogar la cebolla, ajos laminados, y pimientos en chorreón aove unos minutos. Incorporar las judías y rehogar unos minutos más.

  2. 2

    Agregar el tomate que hemos triturado previamente, mezclar e incorporar el pimentón, mezclar y añadimos el vino blanco seco.

  3. 3

    Dar unas vueltas al sofrito y añadir el caldo de verduras (el triple en volumen de arroz redondo).

  4. 4

    Incorporar el azafrán, garbanzos y guisantes y cocer todo junto unos 15 minutos. Incorporar el arroz y cuando vuelva a hervir introducir en el horno precalentado a 200 °C en bandeja del centro con aire, cocer 18 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

  5. 5

    NOTA. - Si se emplea arroz grano redondo (bomba), la proporción es de 3 partes de agua por una de arroz en volumen. En cualquier otro arroz, es el doble. El arroz bomba es estupendo, ya que toma mucho sabor, al absorbente más caldo, y se mantiene más tiempo entero sin pasarse.

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