Baszk csirke
A baszk kakas egyszerűsített, fiatalított változata. Lehet egész csirke is darabolva, de figyelembe kell venni az arányokat. (A mellébe nem szívódik bele a vörösbor és ettől megmarad a kicsit szárazabb fehér hús, de a családunkban is van aki ezt szereti.)
Baszk csirke
A baszk kakas egyszerűsített, fiatalított változata. Lehet egész csirke is darabolva, de figyelembe kell venni az arányokat. (A mellébe nem szívódik bele a vörösbor és ettől megmarad a kicsit szárazabb fehér hús, de a családunkban is van aki ezt szereti.)
Elkészítés
- 1
A csirkecombokat a térdüknél félbevágom. (Kis tapogatás és hajlítgatás után már rutinosan nem a csontba, hanem a porcok közé talál a kés.) A hagymát és a paradicsompürét megpirítom.
- 2
Belerakom a combokat, és nagy lángon mozgatva, hogy le ne égjen, tovább sütöm, amíg a hús meg a bőr kezd pirulni. Ráöntöm az üvegben maradt 6 dl bort, belerakom a zöldségeket és lefedve 1 órán át párolom.
- 3
Amikor elkészült, a szilárd alkatrészeket (comb, zöldségek) kiszedem egy tálba és a levet egy szűrőn átpasszírozva hozzáadom. Krumplipürét, esetleg krokettet, kovászos uborkát és száraz vörösbort javasolok hozzá. (Nagyon finom a lé mártogatós kenyérrel.)
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Coq au Vin avagy vörösboros csirke Coq au Vin avagy vörösboros csirke
Julia Child, a francia séf receptje adta az ötletet. Az ő kakas receptje 4 órás. Csirkére cseréltem a kakast, így spóroltam 2 órát.Az íze mennyei! Ahogy az elősütött szalonna, gomba és hús aztán összefő a borban... maga a mámor.
-
Vaddisznóragu somogyi dödöllével Vaddisznóragu somogyi dödöllével
Ma már nem nehéz hozzájutni jó minőségű vaddisznó húshoz. Mindenképpen ki kell próbálni ezt a receptet. Ha nincs vaddisznó, szarvas, vagy őz hússal is pótolható. Az édes répa és a száraz vörösbor érdekes ízt ad a ragunak.
-
Lilakáposztás-boros csirkecomb Lilakáposztás-boros csirkecomb
Mire a hús és a zöldségek puhára párolódnak a szaft is kellően besűrűsödik, és már csak kicsit rá kell pirítani.
-
Vörösboros zúzapörkölt rizzsel Vörösboros zúzapörkölt rizzsel
Örök klasszikus, legalábbis nálam. Nokedlivel a tökéletes, de tésztával is finom. Savanyú uborkával vagy tejföllel, ki hogy szereti. Nálam kuktában készül, így harmadolódik a főzési idő.
-
Burgundi marha polentával Burgundi marha polentával
Többféleképpen el lehet készíteni ezt a francia ételt, ez a recept Fördős Zé receptjén alapul, de változtattam rajta. Jóétvágyú fiam van, aki húst és zöldséget szeretett volna együtt enni. Neki készítettem legutóbb.
-
Paradicsomos zöldségleves szaggatott tésztával Paradicsomos zöldségleves szaggatott tésztával
A családunkban ez egy tradicionális leves.
-
Vörösboros marhapörkölt bográcsban Vörösboros marhapörkölt bográcsban
Ezt a receptet még Írországból szereztem egy kollégámtól.
-
-
Hamis vadas Hamis vadas
Az íze kísértetiesen hasonlít az igazi vadaséra. Lehet, hogy szentségtörés, de a hús ebben nem marha, hanem csirke vagy pulyka. Ettől hamis. Viszont nagyon, de nagyon finom és gyorsan elkészül.
-
Borsos tokány Borsos tokány
Most készítettem életemben először. Így alakult. Nagyon sok változata létezik, én most a borsost és nem a borsóst választottam.
-
Burgundi marharagu Burgundi marharagu
Ez egy egyszerűsített változat, marhalábszárból. Nagyon szép marhahúst kaptam lábszárként,szinte nem is hihető hogy az volt, mert inat nem is találtam rajta,lehet tévedni,nekem jól jött!
-
Erdélyi csirke Erdélyi csirke
Egyik kedvenc sült csirke receptünk, a férjem imádja! Nagyon praktikus is, mert egyszerre, egy tálban készül a hús és a köret, így egyrészt időt spórolunk, másrészt fantasztikus ízhatást érünk el, ahogy a rizs megszívja magát a zöldségek és a hús levével. A recept eredetileg Lévai Vera Szakácskönyv ábécében című könyvéből származik, amit kicsit módosítottam a mi ízlésünk szerint.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek