نحتاج لتحضير 3 جينواز كل واحدة نحضرها ب : 3 بيضات نخلطهم جيداً مع كمية السكر و الفرينة (طحين) و ندخلها الفرن مسخن مسبقا حتى نحضر ثلاث طبقات (اضافة الملون الاحمر كانت تدريجية يعني الطبقة الاولى تكون حمراء اكثر الثانية و الثانية اغمق من الثالثة و هكذا)

عندما يبرد الخليط جيداً نخرجه مرة اخرى و نبدأ بخلطه بواسطة الخلاط اليدوي حتى يصبح أبيض و نضيف 100 غ المتبقية من الكريمة الطازجة تدريجيا مع الخلط المستمر على اقسى سرعة لمدة 10 دقائق

نحضر السيرو الذي نشرب به الجينواز و هو عبارة عن فلان نوارة مع الحليب نتركه على النار حتى يصبح ساخنا

نقوم بوضع الجينواز في قالب ثم نشربها بالسيرو ثم نضع الكريمة ثم طبقة اخرى من الجينواز حتى ننهي بهذه الطريقة

نحضر غاناش الشوكولاتة البيضاء بوضع الكريمة السائلة على النار حتى الغليان ثم نسكبها على الشوكولاتة البيضاء المبشورة و التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة البيضاء تماما ثم ندخلها الثلاجة مدة ساعة حتى تبرد تماما و نضربها بالضراب الكهربائي حتى يصبح لونها.ابيض ٩

نسكبها على الكيكة و نزين بالرافاييلو