مملحة على شكل مثلث

نضع في اناءالحليب الدافئ و خميرة الخبز والسكر نخلطهم مع بعض جيداً ونغطيهم ونتركهم جانبا حتى يتضاعف الحجم ، نضيف عليهم الزيت والبيضة والملح ونخلط الكل جيداً نضيف الخميرة الكيميائية

ونلم بالفرينة حتى نحصل على عجينة متماسكة واذا لم تلتئم العجينة لديكم نضيف الفرينة (طحين) حتى تتلم نضيفلها الزبدة ندخلها جيداً في العجينة مع الدلك حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية نتركها تختمر ويتضاعف حجمها.

الحشو : في مقلاة نضع الزيت ونقلي البصل حتى يذبل نضيفله الدجاج المفروم ونقلبهم جيدانضيف عليهم طماطم مركزة ونقلي جيداً نضيف طماطم مقطعة ونخلط الكل نضيف رشة الملح والفلفل الاسود ونخليهم يطيبو وفي الاخير نضيف القليل من الهريسة والمعدنوس والقليل من الجبن المبشور نخلط ونطفئ النار ونترك الحشو يبرد.

نقطع العجينة بعدما اختمرت الى كرات متساوية الحجم نحلها قليلا بالحلال على شكل دائرة ندهن جوانبها ببياض البيض نضع الحشو في الوسط نضع عليه القليل من الجبن المبشور ثم نغلق العجينة على شكل مثلث

بعدما ننتهي من كل الماء نضعهم في صينية ندهن الوجه بخليط صفار البيض و الحليب ونذرذ عليهم الجلجلان او السانوج (حبة البركة) وندخلهم الفلرن الساخن حتى تاخذ اللون الذهبي.