اولا نقوم بتحضير مرق الكسكس الاحمر في قدرة او طنجرة نضع السمن والزيت يسخن قليلا فوق النار ثم نضيف عليه اللحم نتركه قليلا ثم نبدأ باضافة البصل والثوم الطماطم المصبرة وحبة الطماطم المرحية والتوابل والملح ونترك الكل يتقلى جيداً مع بعض على نار هادئة بعد ذلك نضيف كمية كافية من الماء الساخن ونرمي عليه حبة البطاطا والجزر المقشرة والكوسة ونتركها تطهى على نار. هادئة جداً

ثانيا نقوم بتحضير الكسكس نقوم بوضعه في قصعة ثم نصب عليه القليل من الزيت ونقوم بفتله عن طريق اليدين لكي يدخل الزيت في الكسكس ثم نضيف عليه الماء. ثم نصفيه نتركه جانبا حتى يجف تماما ثم نبدأ بتفكيكه بواسطة اليدين. ثم نضع في كسكاس ونغطيه ونضع فوق القدر يفور للمرة الاولى

بعد ما يفور الكسكس للمرة الاولى تفرغة في القصعة ونتركه يبرد ثم نبدأ بتفكيكه بواسطة اليدين ثم نضيف عليه القليل من زيت الزيتون او زيت عادي ونرش عليه القليل من الملح ثم نبدأ برش عليه الماء العادي ونتركه يجف ثم نعيده الى الكسكاس ليفور للمرة الثانية

بعد ما فار الكسكس للمرة الثانية نفرغه في القصعة ونتركه يبرد نفس الخطوة السابقة ولكن لا نضيف اليه الزيت او الملح ثم نعيده يفور المرة الاخيرة لكي يصبح جاهز للتقديم

بعد مايطهى المرق نضع الكسكس في صحن من الفخار من الاحسن ونصب عليه المرق ونزينه بالخضار واللحم واذا امكن يمكن اضافة اشياء اخرئ مثل البيض المغلئ بصحة وعافية