نقوم ببرش قشور البرتقال بمبرشة رقيقة دون الوصول لطبقة البيضاء ثم نعصر البرتقال بعصرة يدوي حتى نكمل الكمية ونحصل على عصير نقوم بخلط البرش معا العصير ثم نضيف السكر ونحرك جيدا ونترك الخليط ليلة كاملة في الثلاجة ونحرك كل مرة حتى يذوب السكر ويصبح العصير مركز ثم نصفي بلمصفات البرش من العصير ونضعه في علية ونخزنه في المجمد نستعمله لتنكيه الكيكات أما المركز فنحتفض به في علبة لوحده في المجمد او الثلاجة ولتحضير عصير نقوم بخلط الماء مع القليل من المركز ونحصل على عصير برتقال