Entremés aguacate con anchoa y base de salmorejo

Francisco Garcia perez
Francisco Garcia perez @cook_19575998

Uno de los entremeses que más uso yo en mi cocina para mis clientes, ya que aporta una mezcla de sabor único y que te quedas con ganas de más.

Entremés aguacate con anchoa y base de salmorejo

Uno de los entremeses que más uso yo en mi cocina para mis clientes, ya que aporta una mezcla de sabor único y que te quedas con ganas de más.

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Ingredientes

2 personas
  1. 1aguacate grande
  2. 1 lataanchoa (no muy pequeña)
  3. 4tomates rojos de botella
  4. 1 dienteajo
  5. Aceite
  6. Sal
  7. Vinagre

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero que vamos a hacer es el salmorejo en un recipiente para batir ponemos los tomates ya pelados, el ajo, aceite, sal y vinagre y lo batimos todo que quede líquido si queda un poco espeso añadir agua para que quede un poco líquido pero no tanto.

  2. 2

    En una bandeja o plato largo echamos una base del salmorejo que hemos hecho.

  3. 3

    Pelamos el aguacate y lo cortamos por la mitad y despegamos el hueso. Ahora con las dos mitades las cortamos en otras dos mitades más y de ahí sacamos los filetitos de aguacate tipo juliana como se aprecia en la foto.

  4. 4

    Colocamos las anchoas y listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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